李顺才食雕技法

暂缺《李顺才食雕技法》作者简介

菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺，历史悠久，技艺精湛，是中国饮食文化中的一颗晶莹璀璨的明珠。在明清时它就在扬州一带盛行。近几年来，随着改革开放的不断加快，各行各业都得到了迅猛的发展，食品雕刻工艺也随着饮食业的发展上了一个新台阶。现在，人们不仅对菜肴的口味和品种产生了新的要求，而且对菜肴的“色”和“型”也有了新的审美观念，这就要求广大的厨师和烹饪爱好者必须具备很好的审美眼光和动手造型的能力。所以近几年来社会上开始出现“食品雕刻热”。 针对这一现象，广大的厨师和烹饪爱好者感觉到了市场的机会，但同时也增加了压力，由于有不少厨师因为找不到食品雕刻制作的头绪或因制作不得要领而产生了烦恼，为此作者想通过编写《李顺才食雕技法》一书来与广大的厨师和烹饪爱好者共同探讨交流，共同提高食品雕刻制作的技艺。 目录 前言 第一篇 概述 食品雕刻的发展史 食品雕刻的特点 食品雕刻的具体运用 食品雕刻的原料及储藏 食品雕刻的工具种类与运用 食品雕刻的种类与刀法 第二篇 食品雕刻实例步骤图解 花卉类雕刻 建筑类雕刻 水产类雕刻 鸟类雕刻 兽类雕刻 人物雕刻 …… 第三篇 食品雕刻技艺实例图解