| 作 者： | 史根生 |
| 出版社： | 中国财政经济出版社 |
| 丛编项： | 农民实用知识读本 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 农学(农艺学) |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 蔬菜加工的概念 第一节 为什么要进行蔬菜加工 第二节 蔬莱加工品的分类 第三节 发展蔬菜加工业的意义 第四节 蔬菜加工业现状及问题 第二章 蔬菜的种类及加工基础知识 第一节 蔬莱的种类及特性 第二节 蔬菜加工原理 第三节 蔬莱加工原料要求 第四节 蔬菜加工常用辅材料及食品添加剂 第三章 脱水蔬菜品加工 第一节 蔬莱脱水加工原理 第二节 蔬莱脱水加工的原料要求 第三节 蔬莱脱水加工工艺及设备 第四节 蔬莱脱水加工的常见问题及解决办法 第五节 蔬莱脱水加工实例 第四章 腌制蔬菜品加工 第一节 蔬...
