| 作 者： | 王学泰 |
| 出版社： | 广西师范大学出版社 |
| 丛编项： | 饮食文化 |
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| 标 签： | 饮食文化 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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引言
第一章 饮食文化的蒙昧时代
一 人和动物相区别的标志
1.从食素到食肉
2.从生食到熟食
二 史前时期人类的食物
三 炊器，餐具和烹饪技术的产生
四 原始时代人们的精神追求
第二章 饮食文化的萌芽时代
一 大禹治水为农业发展奠定了基础
二 夏商时期的主要食物
1.食物原料
2.食器，食品加工与食制
3.人类的伟大创造——酒
三 兴亡饮食相关的两个王朝
1.食物，礼器，重器
2.饮食的丰俭与王朝的兴亡
第三章 饮食文化的昌明时代
一 周秦两汉时期的食物
1.农业民族的形成
2.周秦两汉时期的主要食物原料
3.食品的加工与烹饪
二 食制，等级差别与羹
1.每日吃几顿饭
2.分餐制与饮食的等级差别
3.说羹
三 南北食系的区别与相互影响
1.先秦中原地区的一组名肴——八珍
2.荆楚盛馔
3.汉人食单
四 礼乐习俗对人们自然本能冲动的制约
1.食人、残忍仪器和君子远庖厨
2.“民之失德，干糇以愆”－－觅食和饮食上的排他心理
3.礼俗对饮食的约束与人们饮食心态的调整
4.由“礼”到“乐”－－饮食的亲合作用
5.饮食在各种礼仪上的应用
五、饮食文化的扩展
1.饮食与政治
2.医食同源－－饮食与医学
六、先秦诸子对饮食文化的思考
1.重视饮食的儒家
2.墨家质朴的饮食文化思想
3.忽视饮食文化进步的道家和法家
……
第四章 饮食文化的昌盛时代
第五章 不同阶层人群的饮食活动
第六章 素食文化的兴趣与发展
