| 作 者： | 赵宝丰 |
| 出版社： | 科学技术文献出版社 |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 第三辑 |
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| 标 签： | 标准规范 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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一、蒸馏酒
(一)白 酒
白酒
1中国名酒
(1)浓香型白酒
浓香型大曲酒
浓香型大曲白酒
泸州老窖特曲
宜宾五粮液
洋河大曲
燕潮酩
还珠大曲酒
黄山头大曲酒
金州曲酒(辽宁大连)
麸曲酒(凉州曲酒)
(2)酱香型白酒
茅台酒
郎酒
黄鹤楼大曲酒
武陵酒
贵州珍酒
特酿龙滨酒
迎春酒
广东凤城液
细菌法麸曲酱香型白酒
(3)清香型白酒
汾酒
三江春酒
“汾雁香”酒
六曲白酒
添加糖化酶AADY及减曲
30%生产清香型普通大
曲酒
(4)米香型白酒
桂林三花酒
豉味玉冰烧酒
(5)兼香型白酒
西凤酒
董酒
2一般中国白酒
(1)麸曲酒、大曲酒
麸曲白酒
液态白酒
全液法白酒
全液态法玉米白酒
固—液结合法白酒
大曲酒糟酿酒
(2)小曲酒
小曲酒(固态发酵法)
小曲白酒
配醅固态发酵小曲酒
永川糯高粱小曲酒(四川)
改进粳谷川法酿造小曲酒
稻麦混酿小曲白酒
玉米小曲白酒
固态法酿碎米小曲白酒
用纯菌制糖化发酵剂的小曲白酒
……
二、发酵原酒
