中国人都爱吃的大众川菜

第一章 食在中国，味在四川——话说川菜

一、博大精深的中华饮食文化

二、蜀味传奇——别树一帜，饮誉于世

三、川菜魅力——味型丰富，烹调精细

四、百菜百味——十五种独特味汁大揭密

五、调料精选——好配料调出巴蜀好味

六、码味更出味

七、全解川式卤味凉菜

第二章 百味肉荦，乐在其中

一、猪肉类

[凉菜]

◎蒜泥白肉

◎川味猪舌

◎川味香肠

◎酸辣腰片

◎红油耳片

◎麻辣双耳

◎山芹拌猪心

◎坛子肉

◎老干妈脆肚

◎香卤猪尾

◎红椒拌猪耳

◎香辣双脆

◎酸菜拌猪耳

◎烟熏排骨

[热菜]

◎鱼香肉丝

◎榨菜肉丝

◎锅巴肉片

◎山椒排

◎回锅肉

◎年糕回锅肉

◎夹馍回锅肉

◎蒜苗炒腊肉

◎蒜薹炒腊肉

◎神仙腊肉

◎酸菜炒肉末

◎小炒腊肉

◎干锅莴笋腊肉

◎辣子肉丁

◎白椒风吹肉

◎蚂蚁上树

◎麻辣里脊

◎五香脆骨

◎小炒猪耳

◎辣子肚片

◎小炒猪三件

◎酸菜炒辣肠

◎干煸猪心

◎家乡月巴肠

◎苦瓜炒肥肠

◎干锅肥肠

◎干煸生肠

◎泡椒脆肚

◎山药炒猪肠

◎泡椒爆肥肠

◎炝锅腰片

◎尖椒炒脆肚

◎宫保腰花

◎香辣双脆

◎火爆腰花

◎葱椒猪心

◎小炒腊肠

◎小炒猪心

◎小炒猪肝

◎大刀回锅香舌

◎香酥排骨

◎鱼香排骨

◎豆渣猪头

◎川江大盘肉

◎泡菜排骨

◎白油腰片

◎芽菜烧白

◎水煮脑花

◎黄豆焖猪手

◎红烧猪蹄

◎麻花猪尾

◎苦瓜烧肥肠

◎野山菌烧肉

◎龙眼烧白

◎荷叶粉蒸肉

◎糖醋排骨

◎大肠豆腐煲

◎水煮肉片

◎嫩肉土豆泥

◎粉蒸肉

……

第三章 爽口蔬果，唇齿留香

第四章 川味小吃好巴适