贺师傅中国菜：家常川菜

作　者：	加贝
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅中国菜
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	地方美食烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

内容简介

本书是一本介绍家常川菜的菜谱书，书中介绍了各种经典川菜：山城辣子鸡、麻婆豆腐、香辣蟹、酸辣蕨根粉、泡椒凤爪、红油口水鸡、水煮牛肉、毛血旺、麻辣香锅……让每一个川菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让川菜变得不再困难，照着做就好吃。

图书目录

01口味丰富的川菜02丰富多样的烹调方法03川菜调味料一览PART1

热爆炒烧06山城辣子鸡08麻婆豆腐10蚂蚁上树12干煸四季豆14干锅辣白菜16金沙玉米18香辣藕丁20虎皮尖椒22鱼香茄子24鱼香肉丝26宫保鸡丁28辣子鸡丁30川辣黄瓜32香辣蟹34四川回锅肉36香辣虾38干煸鳝段40爆炒牛肚42肉末酸豆角44熘肥肠46盆盆虾48重庆麻辣烤鱼50泡椒三文鱼52麻辣香锅PART2

爽脆凉拌56蒜泥白肉58凉拌牛杂60川味凉粉62四川棒棒鸡64酸辣蕨根粉66泡椒凤爪68怪味鸡70麻辣鸡胗72辣味藕片74红油口水鸡76皮蛋豆腐78香辣手撕鸡80四川泡菜82凉拌猪肝PART3

美味蒸煮86豆豉蒸排骨88鸳鸯火锅90川味肥肠火锅92麻辣烫94四川水煮鱼96水煮牛肉98酸汤肥牛100毛血旺102四川担担面104重庆鸡公煲106重庆酸辣粉108川味麻辣包110成都红油抄手PART4

麻辣卤味114麻辣鸡爪116卤鸭头118香辣鸭脖120香辣羊蹄122香辣牛肚