轻松学西餐(四色铜版)

轻松学西餐(四色铜版)
作 者: 段晓猛
出版社: 中国建材工业出版社
丛编项: 零系列
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作者简介

暂缺《轻松学西餐(四色铜版)》作者简介

内容简介

西餐,是一种迥然不同于中国饮食的餐点,其特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。近年来,西餐因其精致的菜肴、浪漫的进餐氛围和合理的菜品搭配,备受时尚的都市人所喜爱,并慢慢走入中国家庭,成为日常饮食的一部分。西餐的优雅、浪漫备受人们称道,但西餐昂贵的价格却让人望而却步。如何在家中做出正宗的西餐呢?其实西餐的制作并不复杂,其独特的烹饪方式、调味、造型非常容易学习。只要按照原料购买材料,再按照书中高清的图文步骤制作,西餐美食就会慢慢在你手中呈现。学习一下西餐成品图中的装盘造型,你很快就会成为西餐选人。《零系列:轻松学西餐(四色铜版)》全方位地介绍了西餐知识与各式特色西餐的烹制方法,并以精关的图片、详尽的解读,一步步教您学会西餐制作,让您在家也能轻松打造出西式关味,享受异域餐饮带给您的浪漫情调。有《零系列:轻松学西餐(四色铜版)》在手,昔日只能在餐厅吃到的西餐,将成为您家餐桌上的家常便饭。

图书目录

Part 1 西餐常用调味料

迷迭香

薄荷

罗勒

法香

鼠尾草

百里香

莳萝

黑胡椒

黄油

法式芥末酱

芝士粉

西式醋

葡萄酒

面包糠

酸奶油

番茄酱(沙司)

蛋黄酱

淡奶油

Part 2 基础酱汁调制

常用酱汁

番茄酱

香草酱

布朗酱汁

牛骨原浓汁

牛肉酱

小牛骨褐色酱汁

茄酱汁

红酒汁

黑胡椒汁

鸡骨原浓汁

鸡骨白色酱汁

沙拉酱汁

凯撒沙拉酱

蛋黄酱

美乃滋

千岛沙拉酱

塔塔酱汁

法式沙拉酱

意大利油醋汁

蓝纹奶酪沙拉酱

高汤

小牛骨褐色高汤

蔬菜高汤

鸡骨高汤

鸡肉清汤

小牛骨白色高汤

……

Part 3 西餐礼仪

Part 4 头盘菜

Part 5 汤篇

Part 6 主菜篇

Part 7 甜品篇

Part 8 主食篇

Part 9 饮料篇