食品工厂环境检测

暂缺《食品工厂环境检测》作者简介

《食品工厂环境检测》是从积极推行普及HACCP（体系）、GMP（规范）、SSOP（程序）和QS质量认证的实际需要出发，以促进食品加工企业提高环境清洁程度和进行安全卫生生产为目的而编写的一部分析检测专业工具书。《食品工厂环境检测》共七章，主要包括绪论、分析检测方法的选择、评价与数据处理、环境样品采集与预处理、空气和废气的检测、水和废水的检测、环境微生物的检测以及环境检测样品制备新技术等内容。在著作选材方面力求编入标准方法、快速检测方法和仪器方法等内容，在简述方法原理的基础上，重点突出方法的可操作性和实用性。国以民为本，民以食为天，食以安全为先。食品是人类须臾不可缺少的最为重要的物质，食品工业在当今已成为许多国家和地区的支柱产业。随着现代科学技术的迅猛发展、社会的不断进步和人们生活节奏的加快，作为与每个社会成员生命攸关的食品行业，已明显地呈现出下列发展趋势：即工业化食品进入每个家庭的数量越来越多；人均消费工业化食品的比重越来越大；食品作为商品流通的范围越来越广；随着科技的发展和生存环境的变化，从事食品生产的人员越来越多，人类的食物链也变得越来越复杂。与此同时导致食品加工企业的生产规模也越来越大，社会进步和食品安全之间的矛盾也越来越突出，发生食物中毒的事件也越来越多。如近年来，在世界上一些国家和地区频繁发生食品中毒的恶性事件，令人触目惊心。我国的食品安全问题也不容忽视。据最近报道，在全世界每年患癌症的500万人中，约有50%患者是与食品污染有关的；全世界平均每年有200万名以上儿童丧生于食源性疾病；2003年辽宁海城发生的一次豆奶中毒事件就造成了两千多名学生中毒；另据统计，2003年1月至6月，某省共发生食物中毒事件86起，中毒总人数1561人，其中死亡39人……诸如此类的事件，不仅损害了消费者的身心健康，有的还使消费者致残致死，甚至祸及子孙后代。由此可见食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且也是关系到国计民生和社会发展与稳定的大事，也是在加入WTO后我国的食品能否顺利地走向世界、能否出口创汇的关键问题。食品安全是一项系统工程，它涉及到政策、法规、技术、设备、工艺、流通、管理等多个环节，即它是一个“从农田到餐桌”的长而复杂的食物链系统，任何一个环节出现纰漏都将可能影响到食品的安全，都将可能给消费者带来灾难。因此我国政府在近20年来，已在有关食品生产经营、安全检验、质量评价、流通管理等方面制定或修订了...