食辛令人愠心，何也？”答曰：“辛入胃也，其气走于上焦，上焦者受使诸气而营诸阳者也。姜、韭之气，重至荣卫，荣卫不时受之，却溜于心下，故愠。愠、痛也。辛者与气俱行，故辛入胃而走气，与气俱出，故气盛也。”“苦走骨，多食苦，令人变呕，何也？”答曰：“苦入胃也，其气燥而涌泄，五谷之气皆不胜苦。
苦入下管，下管者三焦之道，皆闭则不通，不通故气变呕也。齿者骨之所终也，故苦入胃而走骨，入而复出，齿必黧疏。”“甘走肉，多食甘，令人恶心。何也？”答曰：“甘入胃也，其气弱劣，不能上进于上焦，而与谷俱留于胃中，甘入则柔缓，柔缓则蛔动，蛔动则令人恶心。
其气外通于肉，故甘走肉，则肉多粟起而胝。”黄帝问曰：“谷之五味所主可得闻乎？”伯高对曰：“夫食风者则有灵而轻举；食气者则和静而延寿；食谷者则有智而劳神；食草者则愚痴而多力；食肉者则勇猛而多嗔。是以肝木青色宜酸；心火赤色宜苦；脾土黄色宜甘；肺金白色宜辛；肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。”五脏所合法：肝合筋，其荣爪；心合脉，其荣色；脾合肉，其荣唇；肺合皮，其荣毛；肾合骨，其荣发。
五脏不可食忌法：多食酸则皮槁而毛夭；多食苦则筋急而爪枯；多食甘则骨痛而发落；多食辛则肉胝而唇褰；多食咸则脉凝泣而色变。
五脏所宜食法：肝病宜食麻、犬肉、李、韭；心病宜食麦、羊肉、杏、薤；脾病宜食稗米、牛肉、枣、葵；肺病宜食黄黍、鸡肉、桃、葱；肾病宜食大豆黄卷、豕肉、栗、藿。
五味动病法：酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。
五味所配法：米饭甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛，枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛，牛甘，犬酸，豕咸，羊苦、鸡辛，葵甘，韭酸，藿咸、薤苦、葱辛。
五脏病五味对治法：肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泻之，禁当风。心苦缓，急食酸以收之；心欲 ，急食咸以 之；用甘泻之，禁温食浓衣。脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之；用苦泻之，禁温食饱食，湿地濡衣。肺苦气上逆息者，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之，用辛泻之；禁无寒饮食、寒衣。肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，润致津液通气也；肾欲坚，急食苦以结之，用咸泻之，无犯 HT ，无热衣温食。
是以毒药攻邪，五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充。精以食气，气养精以荣色；形以食味，味养形以生力，此之谓也。
神脏有五，五五二十五种；形脏有四方、四时、四季、四肢，共为五九四十五，以此辅神，可长生久视也。
精顺五气以为灵也，若食气相恶则伤精也；形受味以成也，若食味不调，则损形也。是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命也，故形不足者，温之以气；精不足者，补之以味，气味温补，以存形精。
岐伯云：阳为气，阴为味。味归形，形归气，气归精，精归化。精食气，形食味，化生精。气生形，味伤形，气伤精，精化为气，气伤于味。阴味出下窍，阳气出上窍。味浓者为阴，味薄者为阴之阳；气浓者为阳，气薄者为阳之阴。味浓则泄，薄则通流；气薄则发泄，浓则秘塞。壮火之气衰，少火之气壮，壮火食气，气食少火，壮火散气，少火生气。味辛、甘，发散为阳；酸、苦涌泄为阴。阴胜则阳病，阳胜则阴病，阴阳调和，人则平安。
春七十二日，省酸增甘，以养脾气；夏七十二日，省苦增辛，以养肺气；秋七十二日，省辛增酸，以养肝气；冬七十二日，省咸增苦，以养心气；季月各十八日，省甘增咸，以养肾气。
果实第二（二十九条）
槟榔：味辛、温、涩、无毒。消谷逐水；除淡 ；杀三虫，去伏尸；治寸白。
豆蔻：味辛、温、涩、无毒。温中，主心腹痛，止吐呕，去口气臭。
蒲桃：味甘、辛、平、无毒。主筋骨湿痹：益气，倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食轻身不老，延年。治肠间水，调中。可作酒，常饮益人。逐水，利小便。
覆盆子：味甘、辛、平、无毒。益气、轻身、令发不白。
大枣：味甘、辛、热、滑、无毒。主心腹邪气，安中养脾气，助十二经，平胃气；通九窍；补少气，少津液，身中不足；大惊；四肢重；可和百药，补中益气，强志，除烦闷，心下悬，治肠 。久服轻身，长年不饥，神仙。
生枣：味甘、辛。多食令人热渴，气胀。若寒热羸瘦者，弥不可食，伤人。
藕实：味苦、甘、寒、无毒。食之令人心欢，止渴，去热；补中养神，益气力，除百病。
久服轻身，耐老，不饥，延年。一名水芝。生根寒，止热渴，破留血。
鸡头实：味甘、平、无毒。主湿痹，腰脊膝痛；补中；除暴疾；益精气，强志意，耳目聪明。
久服轻身，不饥，耐老，神仙。
芰实：味甘、辛、平、无毒。安中，补五脏；不饥，轻身。一名菱。黄帝云：七月勿食生菱芰，作蛲虫。
栗子：味咸、温、无毒。益气，浓肠胃，补肾气，令人耐饥。生食之，甚治腰脚不遂。
樱桃：味甘、平、涩。调中益气。可多食，令人好颜色，美志性。
橘柚：味辛、温、无毒。主胸中瘕满，逆气，利水谷，下气，止呕咳；除膀胱留热，停水，破五淋，利小便；治脾不能消谷，却胸中，吐逆霍乱，止泻利，去寸白。久服去口臭，下气，通神。轻身长年。一名橘皮，陈久者良。
津符子：味苦、平、滑。多食令人口爽，不知五味。
梅实：味酸、平、涩、无毒。下气，除热烦满，安心；止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑志，恶疾；止下利；好唾口干；利筋脉。多食坏人齿。
柿：味甘、寒、涩、无毒。通鼻、耳气，主肠 不足，及火疮、金疮止痛。
木瓜实：味酸、咸、温、涩，无毒。主湿痹气，霍乱大吐下后脚转筋不止。其生树皮无毒，亦可煮用。
榧实：味甘、平、涩、无毒。主五痔，去三虫，杀蛊毒、鬼疰恶毒。
甘蔗：味甘、平、涩、无毒。下气和中，补脾气，利大肠，止渴，去烦，解酒毒。
枣：味苦、冷、涩、无毒。多食动宿病，益冷气，发咳嗽。
芋：味辛、平、滑、有毒。宽肠胃、充肌肤，滑中。一名土芝，不可多食，动宿冷。
乌芋：味苦、甘、微寒、滑，无毒。主消渴、瘅热；益气。一名藉姑，一名水萍，三月采。
杏核人：味甘、苦、温、冷而利、有毒。主咳逆上气；肠中雷鸣；喉痹；下气；产乳金疮，寒心奔 ，惊痫，心下烦热；风气去来，时行头痛，解肌，消心下急；杀狗毒。五月采之。其一核两人者害人，宜去之。杏实尚生，味极酸，其中核犹未硬者，采之暴干食之，甚止渴，去冷热毒。扁鹊云：“杏人不可久服，令人目盲，眉发落，动一切宿病。”桃核人：味苦，甘、辛、平、无毒。破瘀血，血闭 瘕，邪气，杀小虫，治咳逆上气，消心下硬，除卒暴声血，破 瘕，通月水，止心痛。七月采，凡一切果核中有两人者并害人，不在用。其实味酸，无毒，多食令人有热。黄帝云：“饱食桃入水浴，成淋病”。
李核人：味苦、平、无毒。主僵仆跻，瘀血骨痛。实：味苦、酸、微温、涩、无毒。除固热，调中，宜心，不可多食，令人虚。黄帝云：“李子不可和白蜜食，蚀人五内”。
梨：味甘、微酸、寒、涩、有毒。除客热气，止心烦。不可多食，令人寒中。金疮、产妇勿食，令人萎困、寒中。
林檎：味酸、苦、平、涩、无毒。止渴、好唾。不可多食，令人百脉弱。
柰子：味酸、苦、寒、涩、无毒。耐饥、益心气。不可多食，令人胪胀。久病患食之，病尤甚。
安石榴：味甘、酸、涩、无毒。止咽燥渴。不可多食，损人肺。
枇杷叶：味苦、平、无毒。主 不止，下气。正尔削取生树皮嚼之，少少咽汁亦可，煮汁冷服之，大佳。
胡桃：味甘、冷、滑、无毒。不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水、吐食。
菜蔬第三（五十八条）
枸杞叶：味苦、平、涩、无毒。补虚羸，益精髓。谚云：“去家千里勿食萝摩、枸杞。”此则言强阳道，资阴气速疾也。
萝摩：味甘、平。一名苦丸。无毒。其叶浓大，作藤，生摘之，有白汁出。人家多种，亦可生啖，亦可蒸煮食之。补益与枸杞叶同。
瓜子：味甘、平、寒、无毒。令人光泽，好颜色，益气，不饥，久服轻身耐老；又除胸满心不乐；久食寒中。可作面脂。一名水芝，一名白瓜子，即冬瓜人也。八月采。
白冬瓜：味甘、微寒、无毒。除少腹水胀，利小便、止消渴。
凡瓜味甘、寒、滑、无毒。去渴，多食令阴下痒湿生疮，发黄胆。黄帝云：“九月勿食被霜瓜，向冬发寒热及温病。”初食时即令人欲吐也，食竟，心内作停水，不能自消，或为反胃。凡瓜入水沉者，食之得冷病，终身不瘥。
越瓜：味甘、平、无毒。不可多食，益肠胃。
胡瓜：味甘、寒、有毒。不可多食，动寒热，多疟病，积瘀血热。
早青瓜：味甘、寒、无毒。食之去热烦。不可久食，令人多忘。
冬葵子：味甘、寒、无毒。主五脏六腑寒热羸瘦，破五淋，利小便；妇人乳难，血闭。久服坚骨，长肌肉，轻身延年。十二月采叶，甘、寒、滑、无毒。宜脾，久食利胃气；其心伤人，百药忌食心，心有毒。黄帝云：“霜葵陈者生食之，动五种流饮，饮盛则吐水。”凡葵菜和鲤鱼 食之害人。四季之月土王时，勿食生葵菜，令人饮食不化，发宿病。
苋菜实：味甘、寒、涩、无毒。主青盲，白HT 、明目；除邪气；利大小便，去寒热，杀蛔虫。久服益气力，不饥，轻身。一名马苋，一名莫实，即马齿苋菜也。治反花疮。
小苋菜：味甘、大寒、滑、无毒。可久食，益气力，除热。不可共鳖肉食，成鳖瘕；蕨菜亦成鳖瘕。
邪蒿：味辛、温、涩、无毒。主胸膈中臭恶气，利肠胃。
苦菜：味苦、大寒、滑、无毒。主五脏邪气，厌谷胃瘅，肠 ；大渴热中；暴疾：恶疮。久食安心、益气、聪察，少卧，轻身，耐老、耐饥寒。一名荼草，一名选，一名游冬。冬不死。四月上旬采。
荠菜：味甘、温、涩、无毒。利肝气，和中；杀诸毒。其子：主明目、目痛，泪出。其根：主目涩痛。
芜菁及芦菔菜：味苦、冷、涩、无毒。利五脏，轻身益气，宜久食。芜菁子：明目，九蒸暴，疗黄胆，利小便。
久服神仙。根：主消风热毒肿。不可多食，令人气胀。
菘菜：味甘、温、涩、无毒。久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。本是蔓菁也，种之江南即化为菘，亦如枳橘，所生土地随变。
芥菜：味辛、温、无毒。归鼻。除肾邪；大破咳逆，下气；利九窍，明耳目，安中；久食温中。又云：寒中。其子；味辛，辛亦归鼻，有毒。主喉痹，去一切风毒肿。黄帝云：“芥菜不可共兔肉食，成恶邪病”。
苜蓿：味苦、平、涩、无毒。安中，利人四体，可久食。
荏子：味辛、温、无毒。主咳逆，下气，温中，补髓。其叶：主调中，去臭气。九月采，阴干用之。油亦可作油衣。
蓼实：味辛、温、无毒。明目、温中；解肌，耐风寒；下水气面目浮肿，却痈疽。其叶：辛，归舌。治大小肠邪气；利中，益志。黄帝云：“蓼食过多有毒，发心痛。和生鱼食之令人脱气，阴核疼痛求死。妇人月事来，不用食蓼及蒜，喜为血淋、带下。二月勿食蓼，伤人肾。”扁鹊云：“蓼，久食令人寒热，损骨髓，杀丈夫阴气，少精”。
葱实：味辛、温、无毒。宜肺。辛，归头。明目，补中不足。其茎白：平、滑、可作汤，主伤寒寒热，骨肉碎痛。能出汗；治中风，面目浮肿，喉痹不通。安胎。杀桂。其青叶：温、辛、归目。除肝中邪气，安中，利五脏；益目精；发黄胆，杀百药毒。其根须：平。主伤寒头痛。葱中涕及生葱汁：平、滑。止尿血，解藜芦及桂毒。黄帝云：食生葱即啖蜜，变作下利。食烧葱并啖蜜，拥气而死。正月不得食生葱，令人面上起游风。
格葱：味辛、微温、无毒。除瘴气恶毒
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