有的人立刻齐刷刷地应和起来。我才明白是客人来了。客人刚落座，就见铃木（打工的一个女孩子）拿着手巾，筷子和帐票而轻快地向客人迎去。她恭敬地弯腰行礼，然后笑容可掬地说：“欢迎您光临！您想吃点什么？”
“一瓶啤酒。”
“是。”
“一份卡路比。”
“是。”
“一份洛司。”
“是。”接着铃木又把客人点的菜清清楚楚地重复了一遍：“就是这些，对吗？”
“对，不错。”
“好的，请您稍等片刻。”
铃木快步来到厨房窗口，将刚好写好的帐票放在窗台上，对里面说：
“六号桌的菜，劳驾拜托了！”
“是。”厨房里传来了响亮的回答声。
铃木转身迅速取出啤酒，酒牌和小碟子，一起放在托盘上送给客人：
“对不起，让您久等了。”
东西一一摆摆在客人面前之后，她又点着了桌子中央的烤肉炉：
“对不起，我失礼了！”她说完回到厨房窗口，客人点的菜已经摆在那里，铃木用双手托着送给客人：
“这是您要的一份卡路比，一份洛司，让您久等了！”
我不眨眼珠地看着铃木的一举一动，“原来是这样做。”
客人陆陆续续来了，工作渐渐紧张起来。我这个“老外”再不能袖手旁观，迟迟不出场了。“没关系”，我给自己打着气，“一回生二回熟，不干永远不会干。”
“小陈！”店长这时在窗口叫我了。
“是。”
“这是三号桌子的菜，劳驾了！”
“这是－－”我盯着那个盘子，却不由得发了愣，这是个啥菜呢？
“交洛司。记住，是交－－洛－－司。对客人要说：”对不起，让您久等了””。
“是。”我端着那银色的盘子，里面盛着血红血红，薄薄的，四四方方的，浇着亮晶晶卤汁的精瘦牛肉片儿，上面还装饰着两片胡萝卜，两片青椒和一朵嫩绿的菜花。原来这个菜就是交洛司，我记住了。我把盘子轻轻地放在客人面前，一口气说出了所有该说的话，虽说舌头还不很利索。刚回到窗口，店长又在叫了：
“小陈，劳驾了，这是一号桌的卡路比库巴，不要忘了拿汤勺。”
“是。”
“小陈，劳驾，给六号桌的客人上茶。要说：‘对不起，我失礼了’！”
“是。”
“小陈，”“小陈，”“小陈，”…………
“是，”“是，”“是，”…………
端菜，端茶，收盘子，收碗，擦桌子…………
客人这个来了，那个走了。这个走了，那个又来了…………
“欢迎光临！”“欢迎！”…………
“感谢用餐！”“感谢！”…………
“小陈，”店长又叫我了：“去给五号的客人开票，劳架拜托！”
什么？我傻了，－－－－去开票？！
记得上小学一年级的时候，我最怕的就是默写生词。老师捧着书，在学生们的课桌间悠悠地踱着步子，用拖得长长的声音读每一个生词。“一个生词念三遍，写不出来得零蛋。”可那个时候也不知为什么，许多那么简单的字，就是写不出来。
“回家的‘回’，回家的‘回’，……”老师重复着。
“回家的‘回’？”我把铅笔杆咬得尽是麻麻扎扎的小牙印儿，可是就是咬不出个“回”字来。老师踱到了我的课桌边，站住了。我拼命咬铅笔。
“你呀，你呀！”老师直叹气：“这个字儿多简单，大口套小口嘛！”
“大口套小口？”我反倒更蒙了，“大口套小口，什么意思呢？大口是个什么东西呀？”
二十多年一晃，今天我又遇上了“默写生词”的问题。才三十六个小时，那张菜单上那么多菜名我哪个也默不下来。人家点个子丑寅卯我连听都听不懂，怎么往帐票上写呀。真有点儿犯憷，可又不想打退堂鼓。
“没关系，”店长鼓励我：“去锻炼锻炼！”
“是。”我拿着帐票向客人走去。还是那句话：一回生二回熟，不干永远不会干。再说，实在不行的话店长也不至于“见死不救”呀。
“欢迎您光临！”我向两位客人鞠躬，端端正正地摆好筷子，擦手巾：“您想吃点什么？”
这是一对上了年纪的夫婦，他俩正对着菜单细细酌着。
“先来一瓶啤酒吧。”老头儿说。
“是，一瓶啤酒。”啤酒这两个字正巧刚在课堂上学过，我很快就写了下来。
“再来一份堂肖，一份雷巴。”
什么，什么？这下我全傻了，完全不知所云。“对不起，您说的是－－－－”
“堂肖和雷巴。”老头儿重复了一遍。见我丝毫没有反应，慢慢抬起头来，无意中注意到了我的姓名牌。出乎意料地，他脸上浮出了谅解的笑容：“哦，对不起，我说的是这个。”他用食指点着菜单上的菜名。我如获至宝，赶快照猫画虎地把那几个字母抄在菜单上。接着，老头儿又指着另一个菜名告诉我：
“还有这个。”
我那颗提到嗓子眼儿的心终于扑通落了地。我忽然觉得自己的身体变轻了，轻得几乎要飞起来。还有什么好怕的呢？这些客人没有一个是老虎。老头老太太也好，小伙子大姑娘也好，面孔庄重，衣冠楚楚的也好，目光和善，衣着随便的也好；他们全都具备足够的涵养，当你不懂时他们会一遍又一遍地指给你，念给你，乃至教给你（这一点很快又被他几位客人的行动所证实）。
“小陈，五号桌的菜，让你久等了。”店长的脸出现在厨房窗口，那双望着我的眼睛里隐隐出几分满意：“记住，这就叫堂－－肖－－。”
哦，原来是牛舌头。
“这就是雷－－巴－－。”
哦，闹了半天雷巴是牛肝。一下子，我就记住了它们－－连同菜名，写法以及它的形象。
这一晚上的六个小时，伴随着客人的来来去去一分一秒地过去了。我觉得我的“本事”也有如雨后出土的笋尖儿似的一节儿一节儿地往上蹿。几种最主要的菜名渐渐地烂熟起来，而越熟就胆子越大，胆子越大也就学得越快。
“小陈，”店长又叫我了：“快要到你下班的时间了，你该吃饭了。”按照这个店的规矩，在店里干活五个小时以上的人可以白吃一顿饭。这顿饭，除了店里一千日元以上的高价菜以外，吃什么都可以。
“可是现在客人还挺多呢。”我有点儿不好意思。
“那不关你的事，你是说好就干到10点半的。你想吃什么？”
“吃什么呢？我可真说不上来－－连这里有什么饭都还没完全闹清楚呢。我只知道自己早已‘饥肠响如鼓’了”。
“这样吧，给你做卡路比库巴，如何？”
“谢谢！”
过了不大一会儿，一大碗冒着热气的牛肉烩饭端到我面前。
“小陈，让你久等了。六号桌子空着，坐到那儿慢慢吃吧。”店长说着，又给我倒了一杯热茶放在桌了：“请喝茶。”
“谢谢。”我的声音很轻，只觉得有一团热乎乎的东西在胸中滚动。眼前的这碗饭真叫我垂涎慾滴：飘着一层艳红艳红辣椒油的牛肉汤里露出几块牛肉排骨，一个黄黄的雞蛋，一撮黑亮的紫菜，几根碧绿的韭菜，几条红红的胡萝卜丝，还撒着芝麻。我大口大口地吞咽着，实在说不出有多么痛快。
当店堂里的大钟敲响10点半的时候，我正好吃完饭。
“到你下班的时间了，小陈。”
“那么”，我学着铃木他们每一个人的样，一边深深地鞠躬一边说：“对不起，我就先失礼了。”
“你辛苦了！”店长高声说。
“你辛苦了！”店长所有的同伴都热情地向我招呼。
“辛苦了！”
直到我走出店门，耳边还久久响着这[jī]情的声音。一种形容不出的快乐使我差点了跳起舞来，虽说我早已累得筋疲力尽。
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