| 作 者： | 夏金龙 |
| 出版社： | 吉林科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 家常菜 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第1天 家常炒菜之基础
家常炒菜的常用食材
家常炒菜的辛香料处理
家常炒菜的常用工具
家常炒菜的食材清洗
家常炒菜的食材涨发
家常食材的加工窍门
家常炒菜的基础知识
第2天 家常炒菜巧入门
家常炒菜的刀工处理
菱形块/滚刀块/萝卜切丝/冬瓜制球
胡萝卜切末/扁豆切块/萝卜切段/萝卜如意丁
莲藕切块/鱼鳃形茄片/莲藕切片/茄子切条
……
家常炒菜的基本步骤
家常炒菜的七大技法
第3天 鲜嫩蔬菜炒出来
南瓜炒芦笋
红蘑土豆片
芥菜心炒素鸡
肉丝炒空心菜
木耳韭黄炒虾丝
虾酱炒四季豆
百合芦笋虾球
芦笋炒虾干
炒白菜三丝
百合银杏炒蜜豆
干煸白菜叶
豇豆炒牛肉
鸡丝蒿子杆
苦瓜炒虾仁
第4天 活色生香炒好肉
鱼香肉丝
青笋炒肝片
韭黄炒肚丝
辣白菜炒肥肠
青笋炒腊肉
客家牛肉
泡椒炒羊肝
清炒牛肚片
菜心炒猪肝
火爆腰花
家常炒猪肚
鱼香小滑肉
第5天 禽蛋这样炒最好吃
炒鸡米
沙茶酱炒鸡丝
炒鸡杂
豉酱炒鸡片
海蜇鸡柳
宫保鸡丁
柠檬鸡球
青笋炒鸡胗
香槟水滑鸡片
腰果鸡丁
鸭片爆肚仁
第6天 原汁原味炒水产
粉丝炒梭蟹
捶熘凤尾虾
清炒虾仁
滑炒鱼丁
油爆鱼仁
清炒墨鱼片
蛤蜊炒韭香
芦笋炒海红
白炒虾
爆炒鳝片
滑熘鱼片
第7天 菌菇豆制品这样炒
熘炒豆腐
虾酱茼蒿炒豆腐
咸蛋黄炒豆腐
素炒鳝鱼丝
家常豆腐
油菜炒干豆腐
煎炒豆腐
绿豆芽炒芹菜
青瓜肉碎炒猴菇
麻婆豆腐
清炒鲜菇
鲜贝炒冻豆腐
滑菇炒小白菜
素炒辣豆丁
宫保豆腐
干煸茶树菇
豇豆炒豆干
口蘑炒肉片
