舌尖上的鱼腥草

　　钟军，女，1973年出生，教授，博士，遗传学专业硕士研究生导师。1997年7月，本科毕业于新疆石河子大学农学专业。2000年7月，硕士毕业于新疆石河子大学作物遗传育种专业。2003年7月，博士毕业于湖南农业大学作物遗传育种专业。

我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色，目前已经被国家有关部门正式确定为“药食两用”的植物。其嫩茎叶和地下茎可作蔬菜食用，晒干后还可以入药。本书主要以食谱的方式，介绍了鱼腥草的食用方法，以及对应的食材功效。