| 作 者： | 深圳市龙华区人力资源局 百色市财经职业技术学 组织 赖岽 黄妍精 |
| 出版社： | 化学工业出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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导读
食尚龙华
寻味客家 1 第一章
龙华客家饮食概貌 7 一、客家饮食的食材 8 二、客家饮食的烹饪方法 9 三、客家饮食的口味 10 四、客家饮食的菜式 11 五、讲究古风，注重节日饮食 12 六、底蕴深厚，注重宴席饮食 14 第二章
客家饮食源远流长 15 一、客家菜起源与发展 16 二、客家饮食的特征 17 三、客家特色饮食形成的因素 19 第三章
客家饮食流派 23 一、闽西流派 24 二、赣南流派 29 三、梅州流派 38 四、东江流派 49 第四章
龙华味道之客家小吃 55 一、圆笼粄 56 二、糖环 57 三、油角 57 四、煎堆 57 五、艾粄 58 六、鸡屎藤粄（粒） 58 七、客家粽 59 八、糍粑 60 九、萝卜粄 60 十、米缠 61 十一、炒米饼 61 十二、茶果 61 十三、油糍 62 十四、捻粄 62 第五章
地道客家菜之制作 63 客家炒三宝 64 双韭炒河虾 66 酸菜炒大肠 68 客家炒田螺 70 三丝炒米粉 72 客家炒腐竹 74 客家酿油豆腐 76 花生咇猪脚 78 五指毛桃炖龙骨 80 艾叶煎蛋 82 香煎蓝刀鱼 84 煎酿三宝 86 客家菜干煲 88 客家蒸米粉 90 梅菜蒸肉饼 92 姜丝蒸腊味 94 钵仔猪肉汤 96 咸菜鱼头豆腐汤 98 客家酿豆腐 100 煎酿豆角 102 姜糟炒牛肉 104 娘酒煮鸡 106 客家蛋角煲 108 客家萝卜丸 110 客家水晶鸡 112 客家开锅肉丸 ...
