| 作 者： | 中国就业培训技术指导中心 编 |
| 出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 服务培训 教材 职业技术培训教材 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第1章 水调面品种制作/1第1节 面坯调制
学习单元1 原料、设备与工具
学习单元2 面坯调制方法
第2节 生坯成型
学习单元1 面坯成型基本方法
学习单元2 制作面点皮坯
第3节 产品成熟
学习单元1 煮制设备及方法
学习单元2 烙制设备及方法
学习单元3 炸制设备及方法
第2章 膨松面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 设备与工具
学习单元2 生物膨松面坯的调制
第2节 生坯成型
学习单元1 模具成型
学习单元2 手工成型
第3节 产品成熟
学习单元1 蒸制设备及方法
学习单元2 烤制设备及方法
第3章 杂粮品种制作
第1节 玉米面类面点制作
学习单元1 玉米面坯调制
学习单元2 玉米面生坯成型
学习单元3 玉米面产品成熟
学习单元4 玉米面产品实例展示
第2节 小米类面点制作
学习单元1 小米饭制作
学习单元2 小米粥制作
第4章 稻米制品制作
第1节 米水配置
第2节 饭粥熟制
学习单元1 熟制米饭类制品
学习单元2 熟制米粥类制品
参考文献
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