小家庭四季套餐食谱

一、合理膳食及四季食谱的编制

（一）合理的膳食结构

（二）要有合理的膳食进餐制度

（三）怎样做好小家庭菜肴

（四）小家庭四季食谱的编制

二、科学烹调及食品卫生知识

（一）主食的科学烹调方法

（二）副食品的科学烹调方法

（三）制作冷劳凉菜要注意卫生

（四）常见的食物中毒及其预防

三、两口之家四季套餐

（一）早餐七套

1. 鸡丝馄饨/白芸豆窝头

2. 芝麻小米粥/苹果煎蛋饼

3. 百合绿豆羹/荠菜春卷

4. 肉末麦片粥/蜜润甜酥条

5. 龙脂猪血/蛋包什锦饭

6. 豆腐花/果酱包

7. 冰粮银耳羹/鲜肉烫面饺

（二）午餐七套

1. 韭菜炒鸡蛋/香菇小菜/酸菜白肉汤

2. 青椒里脊片/锅*豆腐/三丝紫菜汤

3. 鱼香猪肝/生煸平苗/家常蛋汤

4. 糖醋松酥鱼/香菇西兰花/鲜蘑菇豆汤

5. 陈皮鸡条/海米白菜心/肉丝鸡蛋汤

6. 叉烧肉/家常四季豆/汆鲫鱼汤

7. 炸核桃鸡槌/糖醋圆白菜/莼菜鸡丝汤

（三）晚餐七套

1. 西红柿炒鸡蛋/麻茸冬瓜/胡辣海参汤

2. 爆鱼/醋熘白菜/白菜叶汤

3. 茄汁鸡蛋/蚝油生菜/香菇豆腐汤

4. 滑熘里脊/，肉片烧茄子/橘味醒酒汤

5. 三鲜馅水饺/鸡丝掐菜

6. 麻酱面/五香肘花

7. 牛肉馅饼/小枣豆粥

四、三四口之家四季套餐

（一）早餐二十八套

春季早餐

1. 疙瘩汤/豆沙包

2. 鳝鱼香菜粥/匙糕

3. 玉米面粥/牛肉小汤包

4. 鲜肉馄饨/枣糕

5. 豆浆/炸油条

6. 瘦肉皮蛋粥/鸳鸯卷

7. 虾皮菠菜粥/千层饼

夏季早餐

1. 豌豆绿豆粥/咖喱咸水饺

2. 鞭蓉玉米羹/糖三角

3. 珍珠汤/肉卷

4. 鸡蛋马蹄粉/韭菜盒子

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五、双休日套餐（八套）

六、家宴套餐（二套）