| 作 者： | 郑伟乾 |
| 出版社： | 重庆出版社 |
| 丛编项： | 绝色菜系 |
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| 标 签： | 家常菜 家常菜谱 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 玩转厨房的“下饭”秘诀
众口调和开胃菜………………………… 6
下饭菜少不了的辛香料……………… 13
最能触动味蕾的经典调味…………… 14
第二章 记忆中难忘的下饭菜
水煮肉片……………………………… 18
回锅肉………………………………… 19
腊味合蒸……………………………… 20
剁椒蒸鱼头…………………………… 21
风味肥肠……………………………… 22
黄焖鸡………………………………… 23
咕噜肉………………………………… 24
卤水拼盘……………………………… 25
粉蒸肉………………………………… 26
糍粑鱼………………………………… 27
地三鲜………………………………… 28
猪肉炖粉条…………………………… 29
第三章 腊味醇香，吃饭不慌
香炒腊肠……………………………… 31
外婆菜风吹肉………………………… 32
老腊肉豆角…………………………… 33
莴笋炒熏肉…………………………… 34
泥蒿炒腊肉 ………………………… 35
蒜苗熏肉……………………………… 36
小炒腊猪脸…………………………… 37
炒猪血丸子…………………………… 38
梅菜扣肉……………………………… 39
外婆脆猪耳…………………………… 40
炒腊牛肉……………………………… 41
辣椒酱蒸腊鱼………………………… 42
杭椒炒鱼仔…………………………… 43
咸香茄子煲…………………………… 44
酸白菜烩排骨………………………… 45
开胃鸡汁酸笋………………………… 46
口水鸭胗……………………………… 47
梅菜烟笋……………………………… 48
第四章 至爱那个味，不麻不辣不痛快
小炒肉………………………………… 50
蒜苗五花肉…………………………… 51
大碗花菜……………………………… 52
小炒猪脚皮…………………………… 53
蒜片猪心……………………………… 54
辣椒酱腰花…………………………… 55
尖椒炒猪肝…………………………… 56
鲜椒烩猪肚…………………………… 57
干捞牛肉……………………………… 58
双椒牛肉……………………………… 59
小炒牛百叶…………………………… 60
辣子鸡………………………………… 61
藤椒鸡………………………………… 62
豉椒鸡胗……………………………… 63
红油鸭掌……………………………… 64
煳辣鹅肠……………………………… 65
尖椒兔………………………………… 66
香辣田鸡……………………………… 67
土豆牛蛙……………………………… 68
泡椒焖鳝段…………………………… 69
沸腾鱼………………………………… 70
泡椒墨鱼仔…………………………… 71
青椒炒蛋……………………………… 72
干煸豆角……………………………… 73
麻婆豆腐……………………………… 74
辣味金针菇…………………………… 75
第五章 “鲜”入为主，无法抵挡的诱惑
鲜椒鱼片……………………………… 77
腊八豆鲫鱼…………………………… 78
油焖开背虾…………………………… 79
韭菜河虾……………………………… 80
洞庭鱼米香…………………………… 81
海鲜钵………………………………… 82
炒鲜鱿鱼……………………………… 83
鲜辣海螺肉…………………………… 84
炒鲜河蚌肉…………………………… 85
爆炒花甲……………………………… 86
文蛤蒸水蛋…………………………… 87
风味牛蛙……………………………… 88
麻辣海蜇……………………………… 89
火腿炒杂菌…………………………… 90
醉腰片………………………………… 91
鲜椒牛肉……………………………… 92
小炒黄牛肉…………………………… 93
馋嘴羊肉……………………………… 94
爆炒乳鸽……………………………… 95
鲮鱼油麦菜…………………………… 96
剁椒藕片……………………………… 97
生炒娃娃菜…………………………… 98
炝拌腐竹……………………………… 99
捞拌金针菇………………………… 100
酱炒春笋…………………………… 101
……
