餐桌上的科学

　　禹云霜，高级教师，巴蜀中学生物教师，重庆市高中生物阶梯式课程创新基地负责人，重庆市精品选修课程负责人，市级课题“高中生物学教材中课程资源的开发与利用”的课题负责人，参与了由国家气象出版社出版的《气候密码》一书的编写，多篇文章在《生物学教学》上发表。

本书稿《餐桌上的科学》系重庆市普通高中社会实践类选修教材，是重庆市普通高中精品选修课的配套教材，市级课题“高中生物学教材中课程资源的开发与利用”的研究成果。《餐桌上的科学》是一本针对高一学生开展的，具有知识拓展兼社会实践类校本选修类教材。全书稿一共分为三个专题，分别是：专题一饮食安全，下设8个课程；专题二饮食营养，下设10个课程；专题三饮食文化，下设8个课程，共计26课时完成本门选修课的教学。主要介绍了食品安全、营养膳食、用餐文化等相关的基础知识、概念、原理规律，以及相关生物技术在生活生产和社会发展中的应用。