| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
项目1 粤点基础知识
任务1.1 粤点概述
任务1.2 粤点师职业要求
项目测试
项目2 粤点制作基本原料及常用工具
任务2.1 粤点制作基本原料
任务2.2 粤点制作常用设备及工具
项目测试
项目3 粤点馅心制作
任务3.1 馅心的分类、作用和应用
任务3.2 馅心的加工方法
项目测试
项目4 粤点面团调制
任务4.1 水调面团
任务4.2 膨松面团
任务4.3 油酥面团
任务4.4 米粉面团
任务4.5 粤点其他面团
项目测试
项目5 粤点成形
任务5.1 成形基本手法
任务5.2 成形方法
项目测试
项目6 粤点成熟
任务6.1 蒸制、煮制成熟方法
任务6.2 烤制、烙制成熟方法
任务6.3 煎制、炸制成熟方法
项目测试
项目7 粤点装饰
任务7.1 色彩基础
任务7.2 粤点色彩的应用
项目测试
项目8 粤点制作职业技能等级考核（初级）产品实例
任务8.1 水调面团类产品实例
任务8.2 膨松面团类产品实例
任务8.3 油酥面团类产品实例
任务8.4 米粉面团类产品实例
任务8.5 其他面团类产品实例
参考书目
