烹调技术习题册（第三版）

烹调技术习题册（第三版）
作　者： 韩枫
出版社： 中国劳动社会保障出版社
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标　签： 暂缺
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暂缺《烹调技术习题册（第三版）》作者简介

内容简介

有选择、判断、简答等题型

图书目录

章 概述

第二章 火候

第三章 烹饪原料的预熟处理

第四章 制汤

第五章 调昧

第六章 挂糊与上浆

第七章 勾芡

第八章 菜肴的烹调方法

第九章 菜肴装盘技艺