口味

　　汪曾祺，江苏高邮人，中国现当代作家、戏剧家，京派小说代表人物，师从闻一多、朱自清、沈从文等文学大师，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”，代表作有《端午的鸭蛋》《人间草木》《大淖记事》《受戒》等。他“把自己所有的爱的情怀灌注在喜好美食的文章中”，以从容闲适之笔烹人间五味，借岁月静好之篇慰世俗心灵，品阅之间，齿颊留香，心生惬意。【汪老说】： ○ 做菜的乐趣di一是买菜，我做菜都是自己去买的。……我不爱逛商店，爱逛市场，看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。 ○ 家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫；若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！ ○ 一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。……口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，顶要紧的是对生活的兴趣要广一点。 ○ 关于吃食搭配，他有一套独有的逻辑： ？ 喝热茶、吃干丝，一绝！ ？ 臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！ ？ 平蘑片炒蒜黄……这种搭配是很好的。 ？ 油炒饭加葱花，佐拌萝卜丝，吃起来是很香的。 ？ 一碗老豆腐，就半斤旋烙的大饼，夹一个薄脆，是一顿好饭。 ？ 油炸豆腐干，宜放辣椒酱、青蒜。 ？ 白糖煨栗子，加桂花，甚美。 ？ 吃粉盐豆，喝白花酒，很相配。

本书是一部汪曾祺的散文集，精选三十余篇汪老谈吃的文化散文。汪曾祺笔下的一道道美味，可下饭可佐餐：嚼之声动十里的塞馅回锅油条、豪爽干脆的草原蒙餐、饱含思乡情愫的鸭蛋、承载着童年味道的杨花萝卜……家常酒菜、地方风味、民间小吃、时令蔬果，描绘出一幅美味地图，展现食物活泼的生命力。知识考据，人生思索，探寻美食背后深厚的文化底蕴。烟火味道融合时代印记，散发着质朴的香气。酸甜苦辣说尽人生百味，总有一道菜连接舌尖与心房，唤起你的记忆。