面王

面王
作 者: 郭泰王
出版社: 中国纺织出版社
丛编项: 尚锦王之味系列
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 暂缺
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

暂缺《面王》作者简介

内容简介

《面王》从煮面技巧开始讲解,将读者熬制高汤,烹调各式可口的面料理,热乎乎的汤头和五花八门的煮面技巧,满足所有爱吃面的人的需求。营养师把关,料理明处亲自示范,收录118道面了了,包含清晰地菜谱介绍,热量提示和营养分析,搭配美观精致的成品图,让人一目了然,跃跃欲试。葱姜但医学的家常汤面、炒面,加入各种变化的烩面、拌面、汤面、凉面和焗烤面,并附躲到经典的异国风味香辣面,日式拉面,韩式炒面,南洋酸辣面和意大利面等。

图书目录

8 就是爱吃面

12 煮面前一定要准备的工具

14 带你认识好吃的面条

16 煮面必备基本高汤

18 大骨高汤

19 尾骨高汤

20 牛骨高汤

21 鸡高汤

22 鱼高汤

23 海鲜高汤

24 蔬菜高汤

25 柴鱼高汤

Pat1热乎乎煮碗面

27 面王小贴士大公开

大骨高汤

28 榨菜肉丝面

30 排骨面

31 担仔面

32 打卤面

33 叉烧拉面

34 牛蒡排骨面

35 酸辣面疙瘩

36 东坡肉佐面

38 肉骨茶面

40 麻油猪肝面

42 卤排骨意面

牛骨高汤

44 清炖牛肉面

46 葱烧牛肉面

48 番茄牛肉面

50 药膳牛肉面

52 麻辣牛筋刀切面

鸡高汤

54 雪菜鸡丝面

56 菜肉馄饨面

58 葱开煨面

60 雪菜鸭肉山药面

鱼高汤

62 药膳鱼肚面

海鲜高汤

64 人参蚌面

66 鱼香蟹肉焖伊面

蔬菜高汤

68 罗汉素汤面

柴鱼高汤

70 百菇豆腐汤面

Pat2香喷喷烩炒面

73 面王小贴士大公开

快炒面

74 广州炒面

76 豉油皇炒面

78 牛肉炒面

80 台式炒面

82 蒜味鲜牡蛎炒面

84 肉丝炒面

86 姜葱腊味炒面

88 广式海皇炒面

89 木须炒面

90 羊肉炒面

92 XO 酱牛肉炒面

94 鳝鱼炒面

95 肉丝炒猫耳朵

96 塔香羊肉炒面

98 蒜香松阪猪炒面

100 川椒牛柳炒面

102 宫保鸡柳炒面

104 罗汉斋炒面

106 沙茶猪肝关庙面

108 葱烧咸猪肉炒面

110 蒜烧螺肉炒面

112 牛肉公仔面

114 五柳素枝炒面

烧烩面

116 海鲜烩面

117 黑椒鱼片烩面

118 红烧牛腩烩面

120 干烧伊面

122 海鲜烧伊面

124 叉烧捞面

126 沙茶海鲜烩面

128 素什锦干烧伊面

130 姜葱捞面

132 海鲜捞面

Pat3美味酱汁拌面

135 面王小贴士大公开

巧手拌面

136 傻瓜干面

137 四川担担面

138 肉臊拌面

140 牛肉干拌面

141 炸酱面

142 鸡丝麻酱面

144 八宝鸭丁面

146 臊子面

148 豆酱鱼肚面

清爽凉面

149 台式凉面

150 鸡丝凉面

152 川味凉面

153 泡菜凉面

154 麻酱凉面

156 沙茶凉面

158 水果冷拌细面

160 日式凉面

162 荞麦凉面

164 泰式海鲜凉面

Pat4古早风味面线羹

167 面王小贴士大公开

可口面线

168 麻油鸡面线

170 当归鸭面线

171 牡蛎大肠面线

172 丝瓜面线

174 冬菜鸭肉面

175 红曲鱼排面

176 猪脚花生面线

178 苦茶油樱花虾面线

180 药膳羊肉面线

香浓羹面

182 香菇肉羹面

184 虾仁羹面

186 乌醋鱼酥羹面

188 泡菜鱿鱼羹面

190 鸭肉羹面

191 酸辣海鲜羹面

192 土 鱼羹面

194 金针三丝羹面线

Pat5异国风味香辣面

197 面王小贴士大公开

南洋风味

198 泰式沙朗牛肉面

199 虾酱空心菜炒面

200 南洋海鲜烩面

202 沙爹肉串公仔面

204 椰香咖喱鸡肉面

206 香辣海鲜酸辣面

208 红咖喱鸡肉汤面

日韩风味

210 韩式泡菜鸡柳炒面

212 蒲烧鳗鱼盖面

213 炸虾天妇罗汤面

214 酱油叉烧拉面

216 大阪烧炒面

217 味噌炸猪排拉面

218 蒜味豚骨拉面

220 锅烧乌冬面

222 咖喱鸡丁炒乌冬面

224 咖喱海鲜汤面

西式风味

226 意式肉酱面

228 白酒蛤蜊菠菜面

230 茄汁肉球番茄面

231 奶油意大利面

232 青酱海鲜炒面

234 蒜味培根蔬菜焗面

236 南瓜鸡肉螺旋面

238 面王小贴士大公开