餐馆流行菜(淡水产品类)

餐馆流行菜(淡水产品类)
作 者: 嵇步春
出版社: 江苏科学技术出版社
丛编项:
版权说明: 本书为公共版权或经版权方授权,请支持正版图书
标 签: 中华菜系
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

暂缺《餐馆流行菜(淡水产品类)》作者简介

内容简介

编辑推荐:本书是餐馆流行菜丛书中的一册。收录许多淡水产品菜的制作技法,本书编写的原则是:能代表一个城市餐饮业水准的旺店的掌勺厨师,其菜品风格能代表大众餐馆的流行风味,营销状况比较贴近老百姓。菜品的制作相对比较简捷、明快,大都为该酒店、餐馆的招牌菜。

图书目录

1 水晶蟹冻

2 菩提雅酥鱼

3 香草汁扒鮰鱼

4 蟹黄银鱼

5 金蒜活鳜鱼

6 煎焗鱼头

7 香肉加州鲈

8 叉烧鳗鲡

9 笼仔江米蟹

10 小煎鲈鱼米

11 牡丹鳜鱼

12 清汤鱼云

13 游龙踏青

14 酿蛤蜊

15 常青黄桑鱼

……