法式烘焙宝典：甜点大师皮埃尔·埃尔梅750道经典配方

　　皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）作为法国烘焙世家第四代传人，14岁在烘焙大师贾斯通·雷诺特（Gaston Lentre）的启蒙与熏陶下正式开展其事业生涯，24岁时就成为法国著名奢华美食品牌馥颂（Fauchon）的行政总厨，他以其独特的风格、味觉与感性，创作出许多受欢迎的糕点；1997年，他在创建于1862年的巴黎著名甜点店拉杜丽 （Laduree）以伊斯法罕（Ispahan）等独创糕点大放异彩；1998年以自己的名字命名的糕点店PIERRE HERME Paris引领世界烘焙界风潮。他的蛋糕让巴黎、东京、纽约、香港等地的甜点爱好者享受美味。皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）在甜点的制作上极富创新精神，擅于打破常规，创造出许多带给人惊喜的口味，因此被称为“烘焙界的毕加索”。他会根据季节的变化、不同的水果食材甚至本人的心情创造出属于这个季节独特的味道。其创新的技术不只是艺术品，更对世界烘焙界有着重要的影响。皮埃尔·埃尔梅还著有《巧克力全书》（Larousse du chocolat）。

本书为世界烘焙大师皮埃尔·埃尔梅（Pierre Hermé）的甜点大全，主要介绍甜点制作基础和甜点制作方法，共展现其精选的750道经典甜点的制作配方。本书囊括所有法式糕点制作方法，除了精准的配方，还有基本技法、制作重点、关键窍门、基础知识、营养常识、食材采购、烘焙术语等丰富内容，更有皮埃尔·埃尔梅“心中挚爱”经典配方，能确保读者成功做出美味甜点。