星级酒店精致西餐:冷头盘

星级酒店精致西餐:冷头盘
作 者: 食尚文化组织编写
出版社: 化学工业出版社
丛编项:
版权说明: 本书为公共版权或经版权方授权,请支持正版图书
标 签: 世界美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

  史汉麟,西餐烹饪大师;国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委;全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员;国家职业技能鉴定高级考评员;首都保健营养美食学会副秘书长;第五届全国烹饪大赛个人金奖。

内容简介

《星级酒店精致西餐:冷头盘》主要内容包括:厨师精选沙拉、猪柳釀西梅、帕尔玛火腿配蜜瓜、泰式牛肉沙拉、土豆香肠沙拉、芝士火腿沙拉、烤牛肉配酸黄瓜、弯通面金枪鱼沙拉、火腿芝士沙拉、德式生牛肉制、猪肉卷配菠菜芝士、彩椒酿鸡蛋、烟熏鸡胸松仁沙拉、烟熏鸡胸沙拉和西西里风味煎明虾沙拉等等。

图书目录

厨师精选沙拉 制作者:谢民

猪柳釀西梅 制作者:杨大成

帕尔玛火腿配蜜瓜 制作者:于兵

泰式牛肉沙拉 制作者:杜惠平

土豆香肠沙拉 制作者:邓旭营

芝士火腿沙拉 制作者:郝杰

烤牛肉配酸黄瓜 制作者:张炳辉

弯通面金枪鱼沙拉 制作者:刘伟

火腿芝士沙拉 制作者:郝强

德式生牛肉 制作者:张利民

猪肉卷配菠菜芝士 制作者:张力

彩椒酿鸡蛋 制作者:王冰

烟熏鸡胸松仁沙拉 制作者:邓旭营

烟熏鸡胸沙拉 制作者:邓旭营

西西里风味煎明虾沙拉 制作者:谢民

香草腌三文鱼 制作者:王冰

熏鱼沙拉 制作者:王冰

意大利海鲜沙拉 制作者:谢民

蟹肉茴香沙拉 制作者:王静

泰式海鲜沙拉 制作者:王静

海鲜冻 制作者:于兵

基围鲜虾柚子杯 制作者:杜惠平

泰式虾仁米粉沙拉龇作者:杜惠平

玉米虾仁沙拉 制作者:郝杰

鱼肉批 制作者:张力

地中海烤时蔬沙拉 制作者:王静

熏三文鱼配鱼子酱 制作者:张炳辉

黑鱼子酱配传统调料 制作者:尚远新

三文鱼菠菜卷 制作者:张炳辉

三文鱼鞑靼 制作者:尚远新

海鲜沙拉 制作者:尚远新

鲜虾鳄梨沙拉 制作者:岳树起

熏三文鱼土豆沙拉 制作者:张德良

黑椒金枪鱼柳 制作者:魏永明

鲜虾蟹钳配酸奶汁 制作者:史汉麟

蔬菜尼素沙拉 制作者:王静

绿色时蔬沙拉 制作者:朱岩

德式土豆沙拉 制作者:朱岩

鲁道夫沙拉 制作者:杨大成

鲜雪球芝士和番茄配香草汁 制作者:刘嵬

尼素沙拉 制作者:刘嵬

西兰花沙拉 制作者:刘嵬

希腊沙拉 制作者:于兵

凯撒沙拉 制作者:于兵

红椰菜和苹果沙拉 制作者:史汉麟

蘑菇沙拉 制作者:郝杰

萨拉米橄榄沙拉 制作者:郝杰

青苹红菜头沙拉 制作者:郝杰

蔬菜冻 制作者:张力

黄瓜刁草沙拉 制作者:刘伟

红菜头色拉 制作者:许哲峰

番茄鲜紫苏沙拉 制作者:许哲峰

鸡肉酿鱿鱼 制作者:张利民:

鲜鳄梨搭配酸奶油 制作者:魏永明

土豆沙拉 制作者:郝强

泰式凉拌粉丝 制作者:张德良