| 作 者： | 曹小红 |
| 出版社： | 中国政法大学出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 营养与食品卫生 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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编写说明 前 言 上篇 食品安全基础知识第一章 基本概念和定义 第一节 食品安全的概念和定义 第二节 食品安全现状 第三节 食品生产的发展趋势 第二章 生物部分 第一节 食品的腐败变质及控制 第二节 细菌性食物中毒及控制 第三节 食品中的真菌毒素及控制 第四节 病毒与食品安全 第五节 寄生虫及害虫与食品安全 第六节 转基因食品的安全性 第三章 化学和物理部分 第一节 环境污染物与食品安全第二节 农药残留与食品安全 第三节 兽药残留与食品安全 第四节 动植物中的天然有毒物质与食品安全第五节 食品添加剂...
