清爽有道

清爽有道
作 者: 美食生活工作室
出版社: 青岛出版社
丛编项:
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标 签: 凉菜沙拉
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  本书主编张恕玉为中国烹饪大师,中式烹调高级技师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨,山东烹饪协会理事,青岛尊和集团副总裁,编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍,其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。

内容简介

拿到这本书,你是否也会像多数人一样有眼前一亮的感觉,并惊叹于凉拌菜还能有这么多的花样?本书分为精雕细琢拌出肉香、清清爽爽拌素菜、吮指美味拌海鲜、巧手拌出异域风情和火辣诱人拌辣菜类5个部分,教您轻松学做150道清爽可口的凉拌菜肴,一年四季都能让爽口开胃的凉拌菜点缀拌靓家里的餐桌!五彩缤纷、味道清香的凉拌菜,小孩见了胃口大开,父母自不必再为孩子没有食欲而烦恼;而吃惯了油腻的大人们,来点清爽凉菜,也能吃得香甜,还不用担心长肉,何乐而不为呢?

图书目录

精雕细琢拌出肉香

10 猪皮芝麻冻

11 肉丁咸菜

12 老醋泡肉

14 笋丝豆芽拌肉丝

16 秘制酱肘子

19 蒜泥拌白肉

20 川味香肠

21 四川熏肉

22 叉烧腱子肉

23 酱猪头

24 柴把火芹

25 山药拌猪肝

26 白云猪手

28 香卤猪耳

29 猪耳拌黄瓜

30 风味麻辣牛肉

31 五香牛肉

32 干碟羊肉

33 芥末羊肉

34 潮汕卤鹅掌

36 白斩鸡

38 鸡丝凉面

40 鸡丝凉粉

41 葱油鸡

42 酱鸡脖

44 酸沙凤爪

46 盐水鸡胗

48 桂花鸭

50 盐水鸭

51 七彩冻鸭丝

53 溏心卤鸡蛋

54 姜汁松花清清爽爽拌素菜

56 四川泡菜

57 凉拌白菜帮

58 东北大拌菜

60 凉拌什锦粉丝

61 大拉皮

62 老醋拌苦菊

63 老醋尖椒花生

64 老醋木耳

65 清口薄荷

66 炝拌土豆丝

67 五彩杏仁

68 甜酸山药条

69 冰脆淮山片

70 麻汁豇豆

72 蒜泥黄瓜

73 五香花生

74 卤水花生仁

75 盐水花生

76 卤水豆腐

77 一清二白

78 凉拌豆腐

80 香椿拌豆腐

81 麻辣豆干

82 金针拌香干

84 爽口腐皮

85 凉拌干丝

86 冰爽蜜汁凉瓜

88 开胃萝卜

90 秘制圣女果

91 怪味蚕豆

92 花生酱油麦菜

93 姜汁茼蒿梗

94 姜汁菠菜

96 腊八蒜

97 炝拌绿豆芽

98 炝拌生菜

100 凉拌田七菜

102 生拌莴笋

103 甜酸辣泡藕

104 珊瑚藕片

106 蒜泥茄子

108 酱拌茄子

109 扒皮红椒

110 糖醋彩椒

112 冰镇脆西芹

113 蒸香菜

114 蒸芹菜叶

116 芝麻盐拌腐竹

118 四宝珍菌

120 芥末金针菇吮指美味拌海鲜

122 芝麻拌海带丝

124 菠菜扇贝

125 炝螺片

126 毛蛤蜊拌菠菜

128 醉香螺

129 葱拌田螺

130 卤水鱿鱼

131 韭菜墨鱼仔

132 川式墨斗鱼

134 葱拌比管鱼

136 黄瓜拌琵琶虾肉

138 卤水青虾

139 尖椒虾皮

140 什锦小菜

141 香葱海米

142 银芽海参

144 蟹柳西兰花

145 海味拌黑耳

146 凉拌海肠

147 小白菜炒海肠

148 陈醋双脆

150 双丝拌海蜇

152 老醋蜇头

153 糟香小黄花鱼

154 南京熏鱼

156 五香酥鲫鱼

158 渔乡蒸虾酱

159 凉拌鱼皮

160 糟香带鱼

162 香葱拌银鱼

163 辣拌小干鱼

164 西湖醉鱼巧手拌出异域风情

166 日式土豆沙拉

168 青苹果鸡肉沙拉

170 柠檬章鱼土豆沙拉

171 金枪鱼沙拉

172 酸辣酱拌墨鱼

174 美式海鲜沙拉

176 酸奶咖喱菜花沙拉

177 蟹肉沙拉

178 龙虾刺身

179 蝴蝶面沙拉

180 意式煎蔬菜奶酪沙拉

181 风味鸡肉扁豆沙拉

182 菠萝鸡肉沙拉

183 俄式红菜头沙拉

184 西式牛肉沙拉

185 烤扇贝甜玉米沙拉

186 澳洲鸵鸟肉沙拉火辣诱人拌辣菜

188 棒棒鸡

189 怪味鸡

190 口水鸡

192 糊涂鸡

193 麻辣鸭肠

194 凉拌鸡胗

196 芥末鸭掌

198 麻辣猪手

200 夫妻肺片

202 麻辣牛百叶

203 干拌牛肚

204 红油肚丝

206 怪味牛肉

207 酸辣蕨根粉

208 酸辣瓜皮卷

210 香辣豆腐丝

212 香辣春笋

214 香辣皮蛋拌豆腐

215 红油豆干

216 鱼香黄豆

217 拌桔梗

218 川北凉粉

220 韩国泡菜

222 红油腐竹