鱼菜制作

　　王纪伦，高级烹调师，特级技师，沈阳烹饪协会理事，沈阳金城烹饪学校高级讲师。高中毕业后进入沈阳饭店，拜国内著名的烹饪大师任树芳为师学习厨艺。现已从厨35年。精通各大菜系的制作方法，尤其擅长鲁菜、辽菜和宫廷菜。曾任沈阳饭店、北京全聚德烤鸭店、沈阳龙凤大饭店行政总厨。他制作的热菜“兰花凤翼”和冷拼“凤戏牡丹”曾获辽宁省青工烹饪大赛第一名和第三名，由他设计并制作的“喜庆宴”、“龙凤宴”获辽宁宴优秀奖。近年来，他专心从事烹饪教学工作，培养了大批厨师人才，学生遍布世界各地。

本书介绍的是鱼菜的做法，其中介绍了红烧鱼、菊花鱼、恩爱鱼、菠萝鱼球、牡丹鱼等鱼菜的做法。