美食大王：外国菜篇

　　李泽治，台湾地区著名美食家和最具权威性的餐饮管理大师，曾创办《吃在中国》杂志，担任发行人兼社长长达10多年。李社长餐饮方面的著述超过300万字，已结集出版的有《餐饮礼仪》、《水果美食谱》、《中华名厨招牌菜》、《吃在台湾》、《餐饮投资百战百胜》、《餐饮业经营必胜实战100招》、《台湾餐饮业10大创业英雄》、《台湾100家最好地餐厅》、《台湾100种最美味的佳肴》、《香港66家最好的餐厅》、《美食也疯狂》等近20种，深受广大读者好评。目前李社长卜居江苏南京，从事餐饮顾问工作。

《美食大王——外国菜篇》的写作旨趣与中国菜篇完全相同，亦即是重在言人之所不言或不能言。外国菜表面上和中国菜是对称的名词，但是它的内涵显然比中国菜庞杂10倍，难了解10倍。今天地球上主权独立的国家有200多个，其中大家比较熟知，文化自成体系，在国际上相对活跃些的至少有四五十个。谈外国美食若求完美周到，应该将这四五十四全部罗列进去才对，然而这样一来过于繁复琐碎，焦点模糊不清，整本书就找不到主题了。因此《美食大王——外国菜篇》锁定当今国际的四大主流菜系——法国菜、意大利菜、日本菜、美国菜作介绍重点，另辅以泰国、印度、英国、澳大利亚、墨西哥19个国家和地区的饮食风容。这19个国家和地区或与我国邻近，或以文化独特驰名，均是我们的出国旅游惯常选择的地点。读者朋友看完本书若能深入了解四大主流菜系，并对书中谈到的各国饮食尽知梗概，那么一生走到世界各地都能做个知味之土了。