菜肴基础知识及营养卫生习题册

菜肴基础知识及营养卫生习题册
作　者： 人社部教材办
出版社： 中国劳动社会保障出版社
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暂缺《菜肴基础知识及营养卫生习题册》作者简介

内容简介

本习题册与《菜肴基础知识及营养卫生（第四版）习题册》配套，供学生课后练习使用。

图书目录

章 中西式菜肴简介

第二章 营养卫生基础知识

第三章 菜肴原料及营养卫生

第四章 菜肴制作工艺及营养卫生

第五章 宴席知识及营养卫生

第六章 餐饮业的卫生要求