营养流行病学数据统计分析方法与应用

第一章 营养流行病学概述/ 1

第一节 营养流行病学概念 / 1

一、 营养流行病学概念与特征 / 1

二、 营养流行病学与其他学科的关系 / 2

第二节 营养流行病学的研究目的、内容和方法 / 3

一、 研究目的和内容 / 3

二、 研究方法 / 4

第三节 营养流行病学面临的挑战 / 6

一、 精确评估膳食暴露 / 6

二、 适宜于膳食营养数据的统计分析方法 / 6

三、 营养评估技术的发展对分析方法的挑战 / 6

第二章 营养流行病学研究的主要方法/ 8

第一节 横断面研究 / 8

一、 全国营养调查 / 9

二、 中国慢性病及其危险因素监测 / 9

三、 美国国家健康营养调查 / 10

第二节 生态学研究 / 10

第三节 病例对照研究和队列研究 / 11

一、 中国健康与营养调查 / 12

二、 中国慢性病前瞻性研究项目 / 12

三、 英国出生队列研究 / 13

四、 美国护士健康研究 / 14

第四节 实验性研究 / 15

第三章 营养流行病学常用抽样方法/ 17

第一节 常用抽样方法 / 17

一、 概率抽样方法 / 17

二、 非概率抽样方法 / 29

三、 抽样设计应注意的问题 / 30

第二节 样本含量估计 / 30

一、 概述 / 30

二、 参数估计中样本量的估计 / 32

第四章 数据清理与数据库构建/ 44

第一节 数据清理 / 44

一、 重复数据 / 44

二、 缺失数据 / 47

三、 数据离群值的识别与处理 / 51

第二节 数据整理 / 54

一、 数据合并 / 54

二、 数据计算和转换 / 57

三、 正态转化 / 66

第五章 统计分析及结果表述/ 72

第一节 基本概念 / 72

一、 总体与样本 / 72

二、 变量与资料 / 72

三、 误差 / 73

四、 统计描述与统计推断 / 74

第二节 统计描述 / 74

一、 计量资料的统计描述 / 74

二、 计数资料的统计描述 / 80

三、 动态数列及其分析指标 / 81

四、 统计图表 / 83

第三节 参数估计 / 97

一、 总体均数的估计 / 97

二、 总体率的估计 / 101

三、 两个率的差以及率差的估计 / 104

四、 OR 值和RR 值的估计 / 105

五、 归因危险度 / 110

六、 人群归因危险度 / 111

第四节 营养流行病学常用统计分析方法 / 111

一、 单因素分析方法 / 111

二、 多因素分析方法 / 132

第六章 队列研究数据分析方法/ 153

第一节 队列研究—趋势性分析 / 153

一、 基本概念 / 154

二、 数据要求与分析步骤 / 154

第二节 队列研究—轨迹分析 / 162

一、 基本概念 / 162

二、 数据要求 / 163

三、 分析步骤 / 164

四、 分析实例 / 166

第三节 队列研究—预测模型 / 172

一、 基本概念 / 172

二、 回归分析预测 / 175

三、 时间序列分析 / 176

第四节 队列研究—中介效应模型 / 186

一、 基本概念 / 186

二、 数据要求 / 187

三、 分析步骤 / 187

四、 分析实例 / 188

第五节 队列研究—生存分析 / 191

一、 基本概念 / 191

二、 数据要求与类型 / 194

三、 Kaplan Meier 生存曲线 / 195

四、 Cox 比例风险模型 / 201

第七章 膳食调查数据分析/ 207

第一节 膳食调查数据的采集方法 / 207

一、 24 小时膳食回顾法 / 207

二、 食物称重法 / 208

三、 食物频率法 / 208

第二节 食物摄入量计算与评价 / 209

一、 个体食物摄入量的计算 / 209

二、 食物摄入量的评价 / 211

第三节 营养素摄入量计算与评价 / 212

一、 个体营养素摄入量计算 / 212

二、 应用DRIs 评价营养素摄入量 / 212

三、 评价个体膳食 / 213

四、 评价群体膳食 / 214

五、 营养素摄入量分布的调整 / 215

第四节 膳食结构的分析与评价 / 216

一、 膳食结构的计算方法 / 216

二、 膳食结构的评价方法 / 217

第五节 膳食摄入与慢性疾病的关联性分析 / 217

一、 比例风险回归模型的应用 / 217

二、 限制性立方样条模型分析的应用 / 220

第八章 营养状况相关指标数据分析/ 222

第一节 体格测量 / 222

一、 身高和体重 / 222

二、 体成分 / 228

三、 骨密度 / 229

四、 躯干测量 / 230

五、 肢体测量 / 230

六、 血压 / 231

第二节 营养相关生化指标 / 234

一、 血糖的测量与评价 / 234

二、 血脂的测量与评价 / 235

三、 血红蛋白的测量与评价 / 236

四、 铁营养状况的测量与评价 / 237

第九章 生活方式调查数据分析/ 239

第一节 吸烟 / 239

一、 吸烟的测量、评价与相关定义 / 239

二、 吸烟数据分析实例 / 241

第二节 饮酒 / 246

一、 饮酒的测量、评价与相关定义 / 246

二、 饮酒数据分析实例 / 248

第三节 身体活动 / 252

一、 身体活动的概述 / 252

二、 身体活动的测量与评价 / 256

三、 身体活动指南 / 256

第四节 静态行为 / 259

一、 静态行为的概述 / 260

二、 静态行为测量 / 260

三、 静态行为指南与推荐 / 260

第五节 睡眠行为 / 260

一、 睡眠的相关定义 / 261

二、 睡眠的测量与评价 / 262

三、 睡眠数据分析实例 / 264

第十章 膳食模式分析/ 269

第一节 膳食模式研究方法—先验法 / 269

一、 膳食指数方法概述 / 269

二、 国际上主要膳食评价指数 / 269

三、 中国膳食评价指数 / 270

第二节 膳食模式研究方法—后验法 / 285

一、 因子分析方法 / 285

二、 聚类分析方法 / 291

三、 降秩回归分析方法 / 295

四、 其他研究方法 / 295

第三节 设计平衡膳食模式的方法 / 295

一、 食物组成及构成权重 / 295

二、 食物的营养素代表值计算 / 295

三、 设定各类人群营养素目标值 / 296

四、 建立基本平衡膳食模式 / 296

五、 膳食模式的验证 / 297

第十一章 肠道微生态和代谢组数据分析/ 298

第一节 肠道微生态数据分析及案例解析 / 298

一、 肠道微生态数据结构说明和分析方法简介 / 298

二、 案例分析 / 302

第二节 代谢组学数据分析及案例解析 / 306

一、 代谢组学数据结构说明和分析方法简介 / 307

二、 案例分析 / 309

第三节 肠道微生物组和代谢组整合分析及案例解析 / 317

一、 肠道微生物组和代谢组整合分析思路与框架 / 317

二、 常用分析方法 / 318

三、 案例分析 / 321

第十二章 营养经济学分析/ 327

第一节 营养经济学概述及分析 / 327

一、 需求的价格弹性 / 327

二、 需求的收入弹性 / 327

三、 营养干预项目的成本效益分析 / 328

第二节 社会经济学分析方法及案例 / 332

一、 分位数回归方法的应用 / 332

二、 Heckman 两步法的应用 / 337

三、 非参数方法的应用 / 342

第十三章 膳食营养与认知功能相关数据分析/ 347

第一节 轻度认知功能障碍 / 347

一、 定义与分类 / 347

二、 诊断标准 / 347

三、 流行病学特征 / 348

四、 人群筛查与判定标准 / 349

第二节 神经心理评估 / 349

一、 认知功能评估 / 350

二、 日常能力和社会能力评估 / 359

三、 精神行为症状评估 / 359

第三节 数据分析实例 / 359

一、 案例介绍 / 359

二、 蔬菜摄入与轻度认知功能障碍的关联性 / 360

第十四章 心理压力评估与数据分析/ 364

第一节 心理压力介绍 / 364

一、 压力的概念 / 364

二、 压力的测量方法 / 364

第二节 感知压力量表及其信效度验证 / 365

一、 感知压力量表 / 365

二、 人群信效度验证 / 366

第三节 实例分析—以Mplus 为例 / 366

一、 感知压力量表信效度分析 / 366

二、 感知压力对饮食行为的影响 / 378

第十五章 空间统计分析在营养流行病学中的应用/ 387

第一节 空间特征分析 / 387

一、 空间自相关 / 387

二、 空间异质性 / 390

第二节 空间插值在营养调查中的应用 / 395

一、 反距离加权法 / 395

二、 克里金插值法 / 397

三、 三明治插值方法 / 402

第十六章 循证营养学研究及实例/ 409

第一节 循证营养学概述 / 409

第二节 常用的科学证据及证据等级 / 409

一、 常用的科学证据 / 409

二、 证据强度的判定 / 410

三、 循证营养学的应用 / 410

第三节 系统综述与荟萃分析 / 410

一、 系统综述 / 410

二、 荟萃分析 / 411

第十七章 营养学交叉学科/ 434

第一节 交叉学科概述 / 434

一、 交叉学科产生的背景 / 434

二、 交叉学科的发展与应用 / 434

三、 营养流行病学在交叉学科中的作用 / 435

第二节 环境研究 / 435

一、 气候变化 / 435

二、 环境污染 / 437

三、 社区环境 / 437

第三节 社会经济 / 438

一、 社会剥夺 / 438

二、 成本效益 / 439

三、 政策经济 / 439

四、 社会保障 / 440

第四节 粮食安全 / 440

一、 可持续食物系统 / 440

二、 粮食安全与营养 / 441

三、 健康膳食经济 / 441

第五节 信息技术 / 442

一、 大数据挖掘 / 442

二、 智能终端 / 442

第六节 饮食文化和行为科学 / 442

一、 饮食文化 / 442

二、 行为科学 / 443

三、 社会心理学 / 443

第十八章 流行病学研究中的伦理学考量/ 445

第一节 公共卫生研究与实践 / 445

一、 公共卫生研究的特点 / 445

二、 区分公共卫生研究与公共卫生实践 / 445

三、 流行病学监测 / 446

第二节 公共卫生研究的伦理框架 / 447

一、 效用原则 / 447

二、 公正原则 / 447

三、 尊重原则 / 448

第三节 公共卫生研究中的个人与社群同意 / 448

第四节 保密与隐私 / 450

第五节 脆弱人群的保护 / 450

一、 脆弱人群的概念与分类 / 450

二、 对脆弱人群的特殊保护 / 452