大豆医疗保健功能成分研究

作　者：	姜浩奎李荣和
出版社：	科学技术文献出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	食品卫生

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　姜浩奎博士，国家科技成果重点推广计划大豆深加工技术研究推广中心（暨长春大学吉林省高等院校科技开发研究中心）总工程师、中青年专家、国际专利技术评佔师、世界发明家协会会员，兼任中国食品工业协会大豆及植物蛋白专业委员会副主任。几十年来，姜浩奎博士在生物工程科研领域创造了一套完整的创新科研理论体系，现已取得国内外发明专利十余项，是“高、低温豆粕提取蛋白、短肽、核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖生产技术”发明专利权人。该专利填补了国内空白，处于国际领先水平。因在生物工程领域中为人类健康事业做出的突出贡献，曾受到吴邦国、罗干等党和国家领导人两次亲切接见。

内容简介

本书对大豆中所含的7种重要成分：大豆肽、大豆异黄酮、大豆复合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、大豆蛋白的医疗保健功能进行了深入的研究分析，对这些成分的抗衰老功能、防治心脑血管疾病、癌症、糖尿病、肥胖病等机理进行了介绍。本书是我国大豆营养成分研究专家多年工作成果的总结。

图书目录

1 大豆营养素与功能成分

1.1　大豆营养素含量

1.2　大豆医疗保健功能成分

2 大豆肽

2.1　高纯度大豆低聚肽

2.2　高纯度大豆低聚肽的医疗保健功能研究

2.3　国内外关于大豆肽的医疗保健功能论述

3　大豆异黄酮

3.1　大豆异黄酮的概念与分类

3.2　高染料木苷含量大豆异黄酮

3.3　高染料木苷含量大豆异黄酮的医疗、保健功能研究

3.4　国内外关于大豆异黄酮医疗保健功能的论述

3.5　大豆异黄酮的药用安全性

3.6　大豆种子中染料木苷分部位含量

4　大豆复合功能因子

4.1 大豆复合功能因子的组成成分

4.2　大豆复合功能因子的医疗保健功能研究

4.3　大豆复合功能因子中叶酸与核酸对人体的医疗保健功能

4.4　复合功能因子在保健化妆品上的应用

5　大豆皂苷

5.1　大豆皂苷的结构与分类

5.2　大豆皂苷的医疗保健功能研究

5.3　大豆皂苷的安全性研究

5.4 国内外关于大豆皂苷医疗保健功能的论述

6　大豆低聚糖

6.1　大豆低聚糖的概念

6.2 国内外关于大豆低聚糖的医疗保健功能论述

7　大豆膳食纤维

7.1　大豆膳食纤维概述

7.2 国内外关于大豆膳食纤维的医疗保健功能论述

8 大豆蛋白

8.1 国内外关于大豆蛋白医疗保健功能的论述

8.2　大豆蛋白的生化特性

8.3　大豆蛋白在面制主食应用的功能性试验研究

8.4 改善公众大豆蛋白营养状况与“理想氨基酸比值”的关系

8.5 大豆蛋白与我国保护民生的基本国策

参考文献