中国面点集锦

　　李常友，陕西咸阳市人，1950年生。国家高级烹调技师评委，中医师。多次参加中国饮食文化、保健营养美食国际研讨会，在国内外发表论文数十篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用型营养厨师和服务人才。由于成就和事迹突出，被载入《中国大百科专家人物集》和《中国厨师名人录》。现任陕西食文化研究会副秘书长，陕西烹饪协会理事，陕西省厨师晋级评议师。

本书力求实用性、系统性、趣味性、科学性、文学性相结合，简明扼要地反映名优面点的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容。还从实用出发，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调熟制方法、应用原料、制作工艺、风味特点等做了较详细的介绍。同时，为了方便读者的需要，还介绍了能举一反三的变通面点千余种，作为参考使用。本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、后馆饭店、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务商务院校、进修培训班、餐馆管理人员的教材或者教学参考书；还可供广大烹调爱好者、转岗人员与家庭事厨人士学习、参考。