餐饮服务与管理

　　魏芬：安徽省工商职业技术学院旅游管理系副主任，安徽省旅游职业教育教学委员会委员，职业技能裁判员。主持教科研项目5项，参与3项，发表论文13篇，获得一类教学成果奖3项，三类教学成果奖1项，主讲《餐饮服务与管理》、《全国导游基础知识》、《导游业务》等专业核心课程，主持1门品牌课程建设，所在教学团队被评为省级教学团队。

《餐饮服务与管理/安徽省高等学校省级规划教材，旅游管理系列》在编写过程中，以能力培养为宗旨，依照项目导向、任务驱动的模式，针对餐饮行业岗位需求，对知识点、技能点、素质点等进行分解，强调实用性与创新性相结合。《餐饮服务与管理/安徽省高等学校省级规划教材，旅游管理系列》具有以下特点：一、强调将技能竞赛成果进行转化，主要包括高职“中餐主题宴会设计”“西式宴会服务”赛项中涉及的技能点、管理点和创新点；二、结合餐饮人才成长规律分为三篇，即基础篇、服务篇、管理篇，将餐饮人员需要掌握的知识技能点进行分类阐述；三、强调实用性，以餐饮行业岗位职业需求为出发点，突出教材知识、技能点的针对性及实用性，提高学习者的学习效果。《餐饮服务与管理/安徽省高等学校省级规划教材，旅游管理系列》分为三篇，共十三个项目。