小餐馆挂牌食谱

　　叶连海，中国烹饪协会会员，高级烹调师，从事烹饪工作40年。1984年开始从事烹饪书的写作。曾在《中国食品》等杂志上发表过数十篇小术文章。先后编写出版了《老北京菜谱》、《地方特色美食260种》、《家庭火锅160种》、《味型菜谱》等二十余种烹饪类图书。其中，《家庭谅拌菜》一书，荣获首届金盾版优秀畅销书奖；《家庭谅拌菜》一书，荣获全国第三届向妇女儿童推荐的最佳图书奖，并在香港、台湾转版重印。 郝淑秀，烹饪书作者，对烹饪理论与实践、饮食保健等方面有较深的研究。多年来，先后编著或参与编写了《养生文化丛书》、《6——13岁小学生四季营养套餐》、《营养保健菜肴制作大全》、《低油清淡菜谱350种》等二十多种烹饪类图书。其中，《孕产妇食谱》一书，作为精品参加了第四次世界妇女大会举办的中国妇女读物展；《家庭蔬菜烹调350种》一书，荣获全国第三届向妇女儿童推荐的最佳图书奖，并在香港、台湾转版重印。

这是一本专门为小餐馆编写的食谱书。书中根据小餐馆的经营特色，以普通消费者为主要对象，以家常风味菜为主要品种，共精选了深受广大群众欢迎的南北各式菜肴及早点、夜宵共400种，并对每种菜肴和面点、小吃的原料、制法都作了详细介绍。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，好学好做，不仅可供小餐馆经营者制订挂牌食谱参考，也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。