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序 这本与众不同的书是为你写的吗？／1
前言 优化的营养是未来的药物／1
第一章 我们的身体构造能应付如今的环境吗？／3
“人类的又一次自救——从临床医学到营养医学（廖晓华，田洪均）
一 循环系统／6
二 肌肉和骨骼系统／7
三 神经系统，12
四 免疫系统和抗氧化系统／16
五 内分泌系统／22
六 泌尿系统／23
七 消化系统／24
八 造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么／29
（一）营养失衡和错乱／29
（二）长期的自由基侵害／32
（三）我们自身的不良生活方式和对自己身体和
生命的不尊重和任意糟践／34
第二章 充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器／43
“常量营养、微量营养和身体健康的关系（廖晓华，田洪均）
一 微量营养素的角色简介／46
（一）维生素的几个特点／47
（二）矿物元素的特点和基本作用／47
（三）生物类黄酮抗氧化剂／48
二 常量营养素／5l
（一）糖（碳水化合物）／51
1.单糖、多糖和纤维素／52
2.糖的消化、吸收和代谢／53
3.糖异生和血糖的来龙去脉／54
（二）蛋白质／59
1.蛋白质家族／59
2.蛋白质的组成与结构／60
3.蛋白质的消化、吸收和代谢／60
4.如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好／63
（三）脂肪（脂类）／67
1.脂类的概述和它的功与过／67
2.脂肪的消化、吸收和代谢／69
3.还胆固醇一个全貌／70
三 人体的物质代谢平衡和调节／73
（一）整体性／74
（二）备组织、器官间的物质代谢各具特色／74
（三）各种代谢物均有共同的代谢池／74
（四）ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式／75
（五）代谢调节／75
四 保持健康的机体和健美的身材／78
第三章 疾病和营养——营养医学和营养补充疗法／83
“‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃”（廖晓华，田洪均，刘丽）
一 细胞营养学／生物营养学的概念／83
二 优化营养的概念和微量营养补充品／90
三 营养补充疗法的实际案例／97
第四章 年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝／177
“衰老和营养的关系（田洪均，廖晓华）
一 两种衰老学说／179
（一）结构损伤学说／179
（二）基因决定学说／18l
二 从遗传学角度探讨过早衰老的原因／187
（一）氧化压力使人衰老更快的证据／189
（二）心理压力使人衰老更快的证据／191
（三）退化性疾病使人衰老更快的证据／192
三 长寿基因为什么会使你长寿／194
（一）内源性抗氧化酶系统／194
（二）两个有趣的实验／195
（三）殊途同归——抗氧化就是抗衰老／j96
四 全方位抗氧化／197
跋 保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德！／206
附录 本书案例中所用营养补充品配方一览表／210
参考文献／215
