轻食餐厅

作　者：	布兰登·海斯
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	建筑商业/公共空间室内设计/装潢装修

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　布兰登·海斯，SHH建筑设计公司副董事，国际知名的室内设计师，专注于商业室内设计，尤其是餐饮与办公项目。他的作品遍布英国和海外，获得了很多国际性的设计大奖。他从悉尼科技大学取得了学士学位（室内设计）并且是英国室内设计协会的正式会员。

内容简介

文化机构中的餐厅并非新鲜事物。今天，每个人都可以在游览博物馆或剧院的同时，享用美味的食物。一个良好，优雅的就餐环境已经越来越成为一个成功的文化机构中不可或缺的组成部分。这本书讲述了餐厅如何与充满艺术和文化气息的空间相融合。本书选择了世界上著名博物馆和剧院中的最好，最新的餐厅设计。所有的餐厅都是著名设计师的作品，并且照片，图纸丰富，文字优美。它将会成为设计师在设计文化机构中餐厅的良好参考。

图书目录

序言：当文化遇到餐饮

第一章：文化与餐饮

1.1起源与发展

1.2预先计划

第二章：博物馆中的餐饮设计

2.1总体设计

2.1.1服务设计

2.1.2排烟设计

2.2功能设计

2.2.1咖啡厅设计

2.2.1.1整体规划

2.2.1.2菜单选择

2.2.1.3空间规划

2.2.1.4设备设计

2.2.1.5陈列设计

2.2.1.6价格设定

2.2.2餐厅设计

2.2.2.1动线规划

2.2.2.2选址

2.2.2.3座位容量

2.2.2.4排队问题

2.2.2.5厨房设计

2.2.2.6食物储存

2.2.2.7垃圾处理

2.3 案例赏析

西部峡谷美术馆咖啡厅翻新

未名咖啡厅

Nerua 餐厅

赖特餐厅

赫尔本博物馆花园咖啡厅

格罗宁根博物馆 “门迪尼”餐厅

曼彻斯特科学工业博物馆咖啡厅和餐厅

门房改造餐厅

艺术之家活动中心L’Osteria 意式餐厅

白教堂画廊餐厅第三章：剧院中的餐饮设计

3.1.总体设计

3.2.设计要求

3.3.功能设计

3.3.1贵宾室/ 会议室

3.3.2酒吧区

3.3.3饮品冷藏室

3.3.4饮品存储区

3.3.5服务厨房

3.3.6冷藏室

3.3.7冷冻室

3.3.8干货储藏区

3.3.9餐饮用具存储区

3.3.10员工区

3.3.11制服存放区

3.3.12员工卫生间和更衣室

3.4案例赏析

公共剧院休闲酒吧

东京艺术剧场BELG-AUBE小酒馆

环球剧院天鹅餐厅

巴比肯艺术中心休闲餐厅

迪温特剧院酒吧与餐厅

Maaspoort剧院咖啡餐馆

Leest剧院咖啡馆

幻影餐厅

科芬园餐厅

剧院休闲酒吧

集市酒吧，Modernissimo剧院

Cinepolis影院餐厅

Cinepolis剧院餐厅

特洛伊木马大厅

索引