营养与膳食指导

绪论

模块一 膳食调查与膳食计算

课题1-1 膳食调查

任务1-2 膳食的组成

任务2 食物的分类

课题1-2 膳食计算

任务1 食物营养成分的计算及评价

任务2 能量的来源及一日三餐分配

任务3 蛋白质的来源分配

任务4 膳食的评价与建议

模块二 食谱编制

课题2-1 食谱编制的准备：确定标准人一日的食物构成

课题2-2 食谱的编制

任务1 编制合格食谱

任务2 编制一周食谱

模块三 社区营养指导

课题3-1 社区人群的营养改善

任务1 营养调查

任务2 营养教育

任务3 营养干预

课题3-2 社区人群的膳食指导

任务1 婴幼儿的膳食指导

任务2 儿童、青少年的膳食指导

任务3 孕妇、乳母的膳食指导

任务4 老年人的膳食指导

模块四 医院膳食指导

课题4-1 基本膳食

任务1 医院基本膳食的分类

任务2 基本膳食的参考食谱

课题4-2 治疗膳食

任务1 治疗膳食的分类

任务2 治疗膳食的指导

课题4-3 常见疾病的营养治疗

任务1 骨质疏松症的营养治疗

任务2 胃、肠道疾病的营养治疗

任务3 心血管疾病的营养治疗

任务4 糖尿病的营养治疗

任务5 痛风的营养治疗

任务6 恶性肿瘤的营养治疗

参考答案

参考文献

附录

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量

附录二 常见食物营养成分表（每100g食部）

附录三 膳食计算与食谱编制相关表格

附录四 教学大纲与教学时间