图解中西盘饰

图解中西盘饰
作 者: 史正良 兰明路
出版社: 四川科技出版社
丛编项:
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 烹饪理论/厨师手册
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

暂缺《图解中西盘饰》作者简介

内容简介

史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中,作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性,尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物;构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素,又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题,最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。

图书目录

第一篇 中西盘饰基础知识

一、中西盘饰的常用工具

二、中西盘饰的常用原料

第二篇 中西盘饰实作演示

欲飞/010

枯木逢春/013

行服/017

心中玫瑰/020

寻觅/024

相惜/027

盘中乾坤/032

田园妙音/035

篱园飘香/038

缤纷世界/041

秋实硕果/045

踏实/048

生机蓬勃/052

回归自然/056

鸡趣/061

童趣/065

寒梅傲霜/069

深山奇石/072

梅香苦寒/075

随心所欲/079

荷花绽放/084

一枝独秀/086

张灯结彩/089

绽放/092

?寿仙桃/095

提篮春色/099

鹅向天歌/102

葵花向阳/105

和谐/107

花语/011

袅袅余音/014

拔地而起/018

喜悦/021

海韵/025

甜蜜/028

静思/032

盆中春色/036

顶天立地/038

醉了/041

浪漫/046

盘中艺术/049

传情/053

飘渺/057

胡思乱想/061

花枝俏/066

畅想/069

行云流水/073

梦幻/076

万年长青/080

秋韵/084

竹报平安/087

财源广进/090

秋菊傲霜/093

含苞待放/096

绽放/100

妙不可言/103

秀色可餐/105

连年有余/108

盏中春色/011

团圆/015

冰魂素魄/018

俏丽/022

杯酒言欢/025

至尊皇冠/028

春风/033

俏江南/036

春色满园/~339

银装素裹/042

等待/046

三足鼎立/050

兄弟情深/053

高升/058

不懈/062

随想/067

奇山异石/070

气壮山河/073

硕果/077

自然天成/082

寒梅报春/085

山溪景色/087

飞翔/090

山花烂漫/094

飞燕迎春/096

篱园瓜香/100

蝶恋花/103

果老仙葫/106

春兰幽香/108

步步高/012

美妙/016

摩登/019

北国之春/022

展示/026

依偎/029

圆梦/033

圈中妙趣/037

彼岸/040

农院小景/043

雪中情/047

春花/051

中西合璧/054

静思/059

报春/063

争艳/067

飘逸/070

同心相依/074

攀岩而上/078

妙趣横生/083

玉兰吐秀/085

硕果累累/088

花儿向阳/091

吉祥如意/094

水天一色/097

瓜儿出墙/101

金鱼戏水/104

迎宾花篮/106

向往/013

相亲相爱/016

和谐/019

牵梦/023

温馨/026

呼应/030

闻香而至/034

春意盎然/037

调羹春色/040

拼搏/044

王璧生辉/047

攀爬/052

园景?趣/056

农家小景/060

乡间竹篱/064

发财好市/068

荷田虾趣/071

菊花赞/074

自然之美/079

郊外小景/083

深山奇花/086

蒸蒸日上/088

方圆随意/091

出水芙蓉/095

聚财貔貅/098

紧相连/101

漂泊/104

蛙鸣/107