| 作 者： | 谢浩萍 |
| 出版社： | 华东师范大学出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
模块一餐饮知识
知识一走进餐饮
一、中国餐饮发展史
二、世界餐饮发展史
三、中西方饮食的区别
知识二走进餐饮部
一、餐饮部的重要性
二、餐饮部的经营特点
三、餐饮部的管理结构
知识三认识餐饮的基本元素
一、餐饮的相关概念
二、餐饮服务的基本流程与职业技能要求
模块二餐前服务
项目一托盘
任务一托盘的姿势
任务二托盘的清理与理盘
任务三托盘的臂力训练
任务四托盘的下蹲换物训练
项目二餐巾折花
任务一餐巾折花的主要技法
任务二餐巾折盘花
任务三餐巾折杯花
任务四餐巾折环花
……
