中华面点:保姆级的面点食谱

中华面点:保姆级的面点食谱
作 者: 贝太厨房
出版社: 青岛出版社
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作者简介

  《贝太厨房》扎根中国家庭厨房17年,深度挖掘国人饮食喜好,专业解读现代厨房需求自成一派,独具一格

内容简介

本书精选71道中华传统面点,涵盖京派、津派、苏派、扬派、广派、闽派、滇派、川派等各流派面点,上至精致美观的宫廷点心,下至家中常见的各种烧饼、馒头、包子,应有尽有。其中很多面点特别邀请到中国面点大师亲手制作,部分稍有难度的面点附带步骤图详解制作技巧,帮你全面系统地了解面点知识,制作出正宗的中式面点。

图书目录

章 京津有味

驴打滚 008

宫廷奶饽饽 012

枣花酥 016

火腿萝卜丝饼 020

芝麻烧饼 024

白牡丹 029

京味月饼 033

山楂锅盔 038

豌豆黄 042

菠菜根玉米面小窝头 045

第二章 江南STYLE

蒿子粑粑 050

酒酿饼 054

青团 058

蟹壳黄 062

荷花酥 067

罗汉茯苓小鸡酥 072

春日定胜糕 076

黄桥烧饼 080

绿豆糕 086

春卷 090

重阳糕 094

糯米烧卖 097

擂沙汤圆 099

生煎 101

灌汤包 106

四喜饺子 109

第三章 闽粤风情

水晶虾饺 114

鸡仔饼 118

抹茶糯米糍 122

蛋黄甘露酥 124

冰皮月饼 128

水晶月饼 130

糯米龙 132

萝卜糕 134

红糖糍粑 136

流沙包 138

第四章 地方特色

炸米饺 146

椰汁桂花糕 150

鲜花饼 154

菊花酥 157

千丝万缕银丝卷 161

米发糕 166

眉毛酥 169

济南油旋儿 174

夏饼 178

冬笋鲜肉烧卖 180

枣馍 182

第五章 全民皆食

油条 190

花馍馍 194

趣味豆沙包和馒头 201

猪肉茴香包子 204

糖三角 206

百变花卷 209

花朵发糕 214

花样包饺子 216

猪肉胡萝卜煎饺 222

猪肉白菜锅贴 224

鸡蛋韭菜盒子 226

家庭版煎饼 228

红薯全麦饼 230

芝麻红薯饼 232

芹菜叶蛋饼 234

糯香柿子饼 236

南瓜饼 238

糖果春卷 240

胡萝卜丸子 242

五仁月饼 244