杂粮加工原理及技术

　　肖志刚，男，沈阳师范大学粮食学院院长、教授。主要负责沈阳师范大学粮食学院的行政、业务管理，并从事粮食工程、食品科学与工程、食品质量与安全的教学、科研等工作。

本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。