| 作 者： | 何宗奇 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 丛编项： | 国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 教材 轻工 中职教材 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
|---|---|---|---|---|---|
| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
第一章水产品加工基础知识
第一节水产品低温加工技术
第二节水产干制品加工技术
第三节水产腌制品加工技术
第四节鱼糜制品加工技术
第五节水产品的安全卫生控制
第二章水产品加工实训项目
实训一鱼类鲜度的感官评定
实训二冷冻罗非鱼片加工技术
实训三冷冻蝴蝶虾加工技术
实训四鱿鱼干加工技术
实训五脱水海带丝加工技术
实训六咸鱼干加工技术
实训七鱼松加工技术
实训八鱼丸加工技术
实训九鱼香肠工艺流程
实训十冻虾仁加工危害分析与HACCP计划
参考文献
