樱桃：科学与生产

1樱桃生产概况 1 导语1 世界甜樱桃生产 1 1.3世界酸樱桃生产 11

参考文献 17

2开花、坐果和果实发育 18

2.1导语 18

2.2开花之前 18

2.2.1花芽分化 19

2.2.2花芽休眠 23

2.3开花与授粉 24

2.3.1从授粉到受精 24

2.3.2 花粉-雌蕊不亲和性25

2.4从花到果实 31

2.4.1影响坐果的因素31

2.4.2果实发育34

2.5展望 35

参考文献 36

3 生物多样性!种质资源和育种方法 48

3.1樱桃接穗和砧木的生物学分类 48

3.2起源与驯化 50

3.3种质资源保存 53

3.4育种方法55

3.5分子标记辅助育种 62

参考文献 69

4甜樱桃品种及改良 80

4.1甜樱桃改良的历史 80

4.2甜樱桃育种 80

4.3 甜樱桃育种单位 86

参考文献 137

5 酸樱桃品种及改良 139

5.1酸樱桃改良历史 139

5.2酸樱桃育种 140

5.3酸樱桃育种计划 145

5.4酸樱桃品种特征 150

参考文献 169

6 砧木及其改良173

6.1导语 173

6.2甜樱桃和酸樱桃的砧木育种 173

6.3砧木育种计划及主要育种成果 179

6.4甜樱桃和酸樱桃砧木的特性 188

参考文献 196

7由雨水导致的樱桃裂果 207

7.1导语 207

7.2 裂果的类型 208

7.3裂果的量化 212

7.4影响裂果的因素 215

7.5 从力学角度看裂果 217

7.6预防裂果的措施 230

7.7 总结 232

参考文献 233

8气候限制因素：温度:242

8.1导语 242

8.2 休眠的温度调控 242

8.3抗寒性和春季冻害 248

8.4暖温对花和果实发育的影响 256

8.5全球变暖的后果 258

参考文献 260

9 樱桃生产的环境限制因素 274

9.1 导语 274

9.2 影响樱桃生产的非生物土壤因素 274

9.3 影响樱桃生产的生物土壤因素 281

9.4季节性营养限制 286

9.5 特定的营养管理策略 294

9.6季节性水限制 299

9.7 未来的挑战 306

参考文献 307

10 园地选址及果园建造 319

10.1导语 319

10.2 园址选择 319

10.3建园前的准备 321

10.4授粉树与授粉昆虫 323

10.5树体支架 325

10.6排水系统 330

10.7灌溉 331

10.8矿物质肥力和有机质 334

10.9杂草管理和覆盖种植 337

参考文献 338

11 果园小气候改造 345

11.1导语345

11.2改变小气候 348

11.3果园覆盖栽培 358

11.4果园覆盖栽培对果实生产的影响 364

11.5 果园覆盖栽培对病虫害的影响 368

11.6研究需求、趋势与展望 370

参考文献 371

12 形态学、结实生理和整形 376

12.1导语 376

12.2冠层生长和结果习性 377

12.3冠层光合作用和碳水化合物分配 384

12.4冠层管理 394

12.5 冠层架构和整形模式 402

12.6 未来研究趋势和需求 410

参考文献 411

13 无脊椎和脊椎动物害虫：生物学和管理 420

13.1导语 420

13.2樱桃害虫的简介、生物学、重要性和管理 421

13.3当前害虫管理方法的利弊443

13.4樱桃害虫管理的趋势、挑战和新方向 446

参考文献 452

14 真菌病害 462

14.1导语 462

14.2 果实病害463

14.3 叶部病害 474

14.4树体病害 481

参考文献 489

15 细菌性病害498

15.1导语 498

15.2 根癌病 498

15.3细菌性溃疡病 503

15.4细菌性穿孔病 508

15.5 其他细菌性病害 510

参考文献 514

16樱桃的病毒、类病毒、植原体和遗传劣变 527

16.1导语 527

16.2通过樱桃花粉和种子传播的病毒 528

16.3 通过迁飞昆虫传播的病毒 533

16.4通过土壤或土壤介体传播的病毒 537

16.5 通过未知介体传播的病毒 540

16.6感染樱桃后无明显症状的病毒 546

16.7能够感染樱桃的类病毒 549

16.8樱桃的植原体病害 551

16.9 感染樱桃的病毒样病害 557

16.10樱桃遗传突变病害 558

参考文献 559

17 樱桃的化学成分!营养价值和社会作用 576

17.1 导语 576

17.2果实化学 576

17.3 营养组分 579

17.4植物化学成分和抗氧化性 581

17.5 影响果实品质和营养成分的采前因素 589

17.6影响质量和营养组分的采后因素 593

17.7 药用、传统（民间）和其他用途 594

17.8 结论 494

参考文献 595

18 樱桃采收的方法与技术 605

18.1 导语 605

18.2采收成熟度 605

18.3 鲜食甜樱桃的人工采收 606

18.4鲜食甜樱桃新型机械化采收技术 609

18.5 加工用酸樱桃机械采收技术的创新 617

参考文献 624

19鲜果的采后生物学和处理 628

19.1 导语 628

19.2果实生长和成熟生理 629

19.3甜樱桃果实的采后特性 631

19.4 采后质量下降 635

19.5采后处理与包装 640

19.6 前景与挑战 648

参考文献 649

20 工业化加工利用 659

20.1 导语 659

20.2 鲜果品质 659

20.3预处理操作 663

20.4 加工产品 664

参考文献 677

附录一 甜樱桃中英文名称及产地表 686

附录二 酸樱桃中英文名及产地表 698

附录三 李属植物拉丁和中文名及产地表 705

附录四 砧木中英文名及产地 707

附录五 彩色插图 709

索引 721