浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺

浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺
作 者: 徐海军
出版社: 浙江工商大学出版社
丛编项: 浙江省非物质文化遗产读本
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作者简介

暂缺《浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺》作者简介

内容简介

饮食文化是我国传统文化的组成部分,绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。《浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中,不但可以了解当地劳动人民的生活习俗,还体现了劳动人民的传统美德。《浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺》根据绍兴地方志,结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作为绍兴职业学校烹饪专业的地方菜教学教材.还可以作为广大烹饪爱好者的参考书。

图书目录

单暴

单暴黄鱼

饭焐萝卜

饭焐猪肉

臭豆腐

熯豆瓣

淮皮熯豆腐

打鸭子

酱鸭蒸春笋

清蒸季花鱼

清蒸河鳗

清蒸文武鱼

冬瓜蒸咸肉

淡菜蒸火腿

懒惰饼子

培红菜蒸玉仁丁

荷叶粉蒸肉

农家蒸三鲜

……