城郡毛亭往同亭三十里二亭田畴膏腴厥稻馨香饭若凝脂 桓麟七説香萁为饭杂以稉菰散如细蚔聚如凝肤 传七谟雕胡之粢糅以雍粱香秔九折穱麪若霜 韩非子婴儿相与戏也以尘为饭以涂为羮然至日晚必归饟者尘饭涂羮可以戏而不可食也 通志董龙盩厔人家贫与里人共祀社众逐出龙龙造泥饭以祭 吴书术在寿春百姓饥穷以桑椹蝗虫为干饭 焦氏説楛海滨以鱼为饭曰鱻餐 曾慥高斋漫録东坡尝谓钱穆父曰寻常往来心知称家有无不必过为具穆父一日折简召坡食皛饭及至设饭一盂萝卜一楪白汤一盏葢以三白为皛也坡复召穆父食毳饭比至日晏不设食穆父馁甚坡曰萝卜汤饭俱毛也俗谓无曰毛【魏王语录作西蜀郭震任介事】 清异录汉州刺史龙骧武人极讳已名并其父子名亦讳之部属私相告云若使君祖讳饭吾辈亦当称甑家粥耶
名 晏子春秋晏婴相齐食脱粟饭 汉书左雄为冀州刺史常食干饭又司马苞为太尉常食漉饭李固为太尉常食麦饭 孙子楚祀介子推祝文曰枣饭一盘 孔衍在穷记彭城王送橡饭十斛 汉书仪斋则陈九谷饭 录异传袁公路年十八常饭乳食饭续齐谐记永平中刘晨阮肇入天台山采药见二女颜容絶妙便唤刘阮姓名因邀过家设胡麻饭与食之山堂肆考栁诗香舂菰米饭按本草菰又谓之茭白嵗久中心生白台谓之菰米其台中有黑者谓之茭防至后结实乃雕胡黑米也 宗躬孝子传吴人陈遗为郡吏母好食锅底焦饭遗在役恒带一囊每煮食取焦者以贻母 风土记荆楚社日以猪羊肉调和其饭谓之社饭以葫芦盛之相遗送 梦华录秋社贵戚宫院以猪羊肉腰子妳旁肚肺鸭饼姜之属切作棊子片样滋味调和铺饭上谓之社饭 琐碎録蜀人遇寒食日采杨桐叶染饭色青而有光食之资阳气谓之杨桐饭道家谓之青饭 陶隐居登眞隐诀有太祖眞人青精干石饭法又云取南烛草木叶煮汁渍米炊又名黑饭 清异録食肆张手美家七夕卖罗防饭 仇池笔记江南人好作盘逰饭鲊脯脍炙无有不埋在饭下里谚曰掘得窖子 清异录宝厯元年内出清风饭制度赐御庖令造进法用水晶饭龙睛粉龙脑末牛酪浆调事毕入金提缸垂下冰池待其冷透供进惟大暑方作 清异録韦巨源上烧尾食有御黄王母饭【编缕印脂葢饭装杂味】 谢讽食经越国公有碎金饭 酉阳杂俎太和中有二人逰嵩山见一人枕一襆方眠因襆两裹皆玉屑饭授与二人曰分食此可一生无疾 都城纪胜都城食店多是旧京师人张凡防索食次大要及时重者如石髓饭大骨饭泡饭淅米饭轻者如煎事件托胎妳房之
饭异 葛仙公别传仙公与客对食客曰当请先生作一奇戏食未竟仙公即吐口中饭尽成飞蜂满屋或集客身莫不震肃但皆不螫食久仙公乃张口蜂飞入中悉复成饭 晋书衞瓘家人炊饭堕地尽化为螺嵗余及祸又石崇家稻米饭在地经宿皆化为螺时人以为族灭之应 酉阳杂俎道士许之言以盆覆寒食饭于闇室地入夏悉化为赤蜘蛛 东方朔神异记南方有人名黄父以为饭以雾为浆
格致镜原巻二十二
钦定四库全书
格致镜原巻二十三 大学士陈元龙撰饮食【三】
盐
总论 世本夙沙氏始煮海为盐夙沙黄帝臣 礼记盐曰醎鹾郑注大醎曰鹾盐味之厚也 説文河内谓之鹾 越絶书注越人谓盐曰余 説文东方谓之斥西方谓之卤斥卤醎地可煮为盐者也 汉食货志王莽诏曰夫盐食肴之将 北魏书元雍奏云盐天藏也论衡润下作醎水之滋味也东海水醎流广大也西
州盐井源泉湥也 周礼盐人掌盐之政令以供百事之盐 管子海上之国谨正盐防十口之家十人食盐百口之家百人食盐终月大男食盐五升少半大女食盐三升少半吾子食盐二升少半此其大例也【吾子小男小女也】 孔平仲谈苑石曼卿以馆职通判海州官满载私盐两船至寿春托知州王子野货之时禁网寛賖曼卿亦不为人忌于是市中公然卖学士盐 隣防杂志煮盐用莲子为十莲者官盐也五莲以下卤水漓为私盐也私盐色红白烧熖染其色以效官盐于是嗅以辨之 西溪丛语予监台州杜渎盐场口以莲子试卤择莲子重者用之卤浮三莲四莲味重五莲尤重莲子取其浮而直若二莲直或二直二横即味差薄若卤更薄即莲沈于底而煎盐不成闽中之法以鸡子桃仁试之卤味重则正浮在上醎淡相半则二物俱浮与此相 演繁露盐已成卤水者暴烈日中数日即成方印洁白可爱初小渐大或十数印累累相连 戴埴鼠璞海盐练治后成其为盐也难坏盐池出水即成其为盐也易坏其理一也 七修藳好盐中用皁荚于中虽笼盛之无卤矣
出产 羣书考索青州盐出于东海幽蓟大同横野有盐池其盐出于北海岭南盐出于南海剑南西川盐出于井永康军盐出于崖并州盐出于池是为卤池胡中盐出于木又有出于石西夏盐初唐盐州五原有乌池白池瓦池细项池灵州有温泉池两井池长瓦池五泉池红桃池囘乐池洪静池防州有河池其盐青 彚苑详注海盐凡六路池盐则陜西解州解与安邑两池井盐则川陜四路 羣书考索京东河北淮南两浙福建广南凡六路其煮盐之地曰亭场民曰亭户或谓之灶户有盐丁嵗课入官受钱或折租赋 羣书考索陜西盐初安邑解县有池五总曰两池北方全籍之其为盐如耕种疏为畦陇围堑其外以水灌其间必俟南风起此盐遂熟风一夜起水一夜结成盐如南风不起则课利遂失其盐为颗周官之所谓盬盐是也 隣几杂志解池盐嵗课愈
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