屑皮也
详 广雅大麦麰也小麦防也 广志麦似大麦出凉州旋麦三月种八月熟出西方赤小麦出郑县有半夏小麦有秀芒大麦有黑穬麦 本草麦四种曰大麦小麦穬麦荞麦惟大麦久食令人肥白滑肌肤为面胜小麦而无燥冬十月下种至次年四月成熟田家畦而种之赖以续食 尔雅翼大麦宜为饭又可作酢其糵可为 原化记大麦谷之善者也能沃以防汁则弥佳 吕氏春秋孟夏之昔杀三叶而获大麦注昔终也三叶荠苨葶菥蓂也三叶死则大麦可获矣周密癸辛杂识小麦秋种冬长春秀夏实具四时之气故小麦性防寒以为麯则温面则麸则冷 慎懋官花木考小麦种来自西国寒温之地中华人食之率致风壅小説载中麦毒乃此也昔达磨游震旦见食面者惊曰安得此杀人之物后见莱菔曰頼有此耳盖莱菔解面毒也 曲洧旧闻麦备四时之气荞麦叶青花白茎赤子黑根黄亦具五方之色然方结实时最畏霜此时得雨则于结实尤宜且不成霜农家呼为解霜雨后山丛谈中秋隂晴天下如一荞麦得月而秀中秋无月则荞麦不实颖谚曰黄防口噤荞麦斗夏中侯黄防不鸣则荞麦可广种也 唐书吐蕃有小麦青麦荞麦 五代史囘鹘地宜白麦 杜阳杂编唐元和八年大轸国贡碧麦形大于中华之麦粒表里皆碧香气如粳米食之体轻久食可御风 田艺衡留青日札御麦出于西番旧名香麦以其曽经进御故名御麦干叶稷花稻穗其苞如拳而长其须如红绒其粒如芡实大而莹白花开于顶实结于节 王世懋学圃杂疏西番麦形似稷而枝叶竒大结子累累煮食之味亚芡实夏芳词林海错韩愈诗纳凉吸冷渍香穱香穱穱
麦也楚词稻粢穱麦挐黄粱些 尔雅蘥雀麦郭注即燕麦也 本草纲目雀麦生故墟野林下苗似小麦而弱实似穬麦而细 陈懋仁庶物异名疏翻译名义集云迦师后堂云唐言错麦和云北人呼为鷰麦南人呼为雀麦南泉抄以错麦为大麦十诵指迦师为小麦饭事钞错麦与迦师一物也 升庵外集古乐府云田中燕麦何尝可获言虚名无用也然燕麦滇南霑益一路有之土人以为朝夕常食非虚名也 穆天子传爰有野麦 尔雅大菊蘧麦 贾思勰齐民要术瞿麦一名地面蒸曝干舂去皮米不碎炊作饭甚滑细
异麦 晋起居注太康十年嘉麦出扶风郡一茎两穗倾皆有枝实三倍 崔鸿前凉録永嘉元年嘉麦一茎九穗生于姑臧 拾遗记背明国有延精麦延寿益气有昆和麦调畅六府有轻身麦食者体轻有醇和麦为麴以酿酒一醉累月食之凌冬可袒有含露麦穟中有露味甘如饴 绀珠木兰麦一粒三寸 博物志近世有田夫削木为麦入市粜之籴者无疑归磨乃觉非麦孔六帖唐同昌公主出降赐金麦银米共数斛此皆
条枝国所献
豆
总论 物理论菽者众豆之总名 春秋佐助期荳神名灵殖姓乐长七尺大目通于时节 亢仓子得时之菽长茎而短足其荚二七以为族多枝数节竞叶繁实称之重食之息失时之菽必长而蔓浮叶虚本疎节而小荚 汜胜之种植书夏至种豆不用深耕豆花憎日见日则黄烂而根焦 庶物异名疏梵文以大小豆等为角果 魏志曹植诗煮豆以作羮漉菽以为汁 説文萁豆茎也 古今注宣帝元康四年南阳雨豆 春秋定元年陨霜杀菽传注菽草之难杀者言杀知百草皆死
详 广雅大豆尗也小豆答也豍豆豌豆防豆也胡豆防防也豆角谓之荚其叶谓之藿巴菽巴豆也 广志小豆一嵗三熟味甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫华可为面生朱提建宁胡豆有青有黄者 古今注貍豆一名貍沙一名猎沙叶似而实大如李核可防食虎豆一名虎沙似貍豆而大实如小儿拳亦可食马豆一名马沙似虎豆而小实大如指亦可食也 尔雅戎叔谓之荏菽郭璞注即胡豆也邢昺疏即大豆也 管子威公北伐山戎以戎菽遍布天下邺中记石勒讳胡名胡豆曰国豆 本草纲目大豆有黑白黄褐青斑数色 学圃杂疏菽有一种絶大而有青黑色者味甘甚可佐盘飡 王祯农书今之赤豆白豆緑豆防豆皆小豆也白豆亦曰饭豆 越絶书丙货之户曰赤豆为下物石五十已货之户曰大豆为下物石二十 嵗时杂记共工氏有不才子以冬至日死为疫鬼畏赤豆故是日作赤豆厌之 谷谱赤豆花名赤婢腐解酒毒 宋祁益州方物图海红豆春开花白色结荚枝间子如缀珠似大红豆而扁皮红白蜀人用为果饤 邢昺尔雅疏蔨一名鹿其实名莥郭璞云今鹿豆也叶似大豆根黄而香蔓延生 谷谱緑豆以色名作菉非大者名植豆粒粗而色鲜者为官緑又名明緑皮薄粉多粒小而色暗者为油緑又名緑皮厚粉少早种者名摘緑可频摘也迟者名拔緑一防而已湘山野录真宗深念稼穑闻西天菉豆子多而粒大
遣使以珍寳求其种得二石始植于后苑秋成日宣近臣尝之 谷谱西粤无緑豆人或止带斗余多则至某江辄遇风浪不能渡到彼中比于药物凡患时疾者用等秤买一家煮豆香味四达两邻对门患病人闻其气辄愈 孔六帖夏侯端东走撷防豆以食 彚苑防豆一名野防叶似而实长尺余可蒸食一名防菽 陆贽奏议豌豆为物其用甚防旧例所支唯充畜料 谷谱野豌豆一名翘摇粒小不堪用苗嫩时可茹 升庵外集眢豆见唐六典音弯 学圃杂疏蚕豆初熟甘香种自云南来者絶大而佳 荆湖近事李守愚侵晨井华水吞黑豆五七粒谓之五臓谷至老视聴不衰 方书每日晨起空心煮豇豆入少盐食之补肾 学圃杂疏白匾豆味甘益人种殊多龙为下匾阔而甘糯者最胜闽中四时不凋方春即食 正字通藊豆一名篱豆俗名蛾眉豆花状如小蛾赵宦光曰扁豆一名扊扅豆 学圃杂疏刀豆可酱食性能杀虫 品物聚白马豆食之齿醉虢国夫人吏邓连以豆洗皮作灵沙臛以供翠鸳堂 冯贽云仙杂记王武子好马每节日则饲马以明纱豆 留青日札雷州思灵岛出米荳枝叶似柳花如乌豆一种之后数年收实淮南子豆之美者有米豆是也 花木考囘鹘豆髙二尺许直干有叶无旁枝角长二寸每角只两豆一根才六七角色黄味如粟 博物志鼠食巴豆三年重三十斤
异荳 拾遗记背明国有绕隂豆其茎弱自相萦纒有挟剑豆其荚似人挟剑横斜而生有倾离豆其豆见日华垂覆地食者不老不疾豆荚大若指而緑一茎烂漫数亩 杜阳杂编大厯中日林国献灵光豆大小中国之菉豆其色殷红而光芒长数尺亦呼为诘多珠和石上菖蒲叶煮之即大如鵞卵其中纯紫称之可重一觔以上防一丸香美无比数日不复言饥渇 张端义贵耳集大灵豆华山陈抟有之每服一粒而十九日不饥
麻
礼记仲秋之月天子乃以犬尝麻先荐寝庙 亢仓子得时之麻疎节而色阳坚枲而小本失时之麻蕃柯短茎岸节而叶虫 张揖广雅狗虱苣藤胡麻也 沈括笔谈胡麻即今油麻 事物原始张骞使西域至大宛得其种植于中国或向名胡麻石勒时讳胡字改名芝蔴隋大业四年改胡麻曰交麻 谷谱脂麻以多油名俗作芝蔴者非 苏恭曰八棱者名巨胜四棱六棱者名胡麻广雅谓之狗虱八谷中最为大胜故名巨胜尔雅翼巨胜胡麻之黑者 无上秘要云草液者
黑苣蕂是也一名清 拾遗记背明国有紫沈麻其实不浮有云冰麻实冷而有光宜为油泽有通明麻食者夜行不持烛是巨胜也食之延年有飞明麻叶黑实如玉风吹之如尘亦名明尘麻有紫实麻粒如粟色紫迮为油则汁如清水食之目视鬼魅有侧麻叶如倒苣红紫色亦名红冰麻言冰寒乃有实食之令人顔色洁白 绀珠屯罗麻实如莲菂 抱朴子胡麻一名方茎服饵不老耐风湿其叶名青襄 苏轼与程正辅书胡麻入少白为麪食之日久益气力百病自去
格致镜原卷六十一
钦定四库全书
格致镜原卷六十二 大学士陈元龙蔬【一】
总
尔雅菜谓之蔬亦曰防不熟曰馑 礼记仲秋之月命有司趋民务蓄菜注菜以助谷之不及故收之为备诗大雅其防维何注防菜也郭璞曰防菜茹总名 周礼聚敛疏材郑注疏材百草根实可食者 枚乘七秋黄之苏白露之茹 金楼子秦始皇遣徐福入海求金菜玉蔬 梁书武帝大官常膳唯以菜蔬 李绰秦中嵗时记二月二日曲江拾菜士民游极盛 梦华録立春日食生菜取迎新之意 汉书西域传宾地温和冬食生菜 魏志倭国地温和冬夏食生菜 清异録马希范病酒厌膏腻袁居道曰大王今日使得贫家纒齿羊询其故则谓蔬茹也 豫章记宋宇种蔬三十品时雨之后按行园圃曰天茁此徒助予鼎俎 杜兰香别传香降张硕赍七子樏樏多菜而无他味亦有世间常菜辄有三种色或丹或紫并有非时菜硕云食之亦不甘然一食七八日不饥 清异録有神曰紫相公主一方蔬菜之属所隶有天使主丰有辣判官主俭
葵
总论 説原蔬植三百六十葵为之长 豳风七月亨葵及菽 説文葵菜也 周礼醢人馈食之豆其实葵菹 缪袭祭仪夏祀和羮芼以葵 王祯农书葵阳草也 本草古人采葵必待露解故名露葵今人呼滑菜潘岳闲居赋菜则緑葵含露 崔寔月令六月六日
可种葵中伏后可种冬葵九月作葵菹干葵 齐民要术种葵三十亩胜十顷谷今世葵有紫茎白茎二种春必畦种水浇而冬种者有雪勿令従风飞去每雪辄一劳之劳雪令地保泽叶又不虫搯必待露解收必待霜降伤晩则黄烂伤早则黑涩也 农桑通诀葵为百菜之主傋四时之本丰而耐旱味甘而无毒供食之余可为葅腊枯枿之遗可为榜簇咸无弃材诚蔬茹之上品也 蔬谱葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之地多种以防荒年采瀹晒干收贮 博物志陈葵子防炒令爆咤散着熟地中遍踏之朝种暮生 物相感志犬死取葵根塞鼻良久乃活也
详 尔雅齧苦堇注今堇葵也叶似柳子如米汋食之滑 尔雅莃菟葵注莃一名菟葵似葵而小叶状如藜有毛汋啖之滑 本草唐注菟葵苗如石龙芮叶小光泽花白似梅茎紫煮汁极滑堪噉所在平泽皆有之广雅蘬丘葵也 楚辞紫茎屏风文縁波些注屏风
水葵也生于池其茎紫色 本草图经冬葵苗叶作菜茹更甘美 食医心镜龙葵作羮粥食之并得 图经龙葵惟北方有之北人谓之苦葵 本草唐注龙葵即闗河间谓之苦菜者叶圆花白但堪煮食不任生噉格物论菜葵为百菜主味甘性滑夏种秋采者为秋葵秋种冬采者为冬葵正月复种者为春葵最小者名鸭脚葵
菘
通雅菘亦菜之总名周颙曰秋末晩菘晩菘即今之白菜 陆佃埤雅菘性凌冬不雕四时长见有松之操本草以为久耐霜雪也 格物论菘有二种有春菘有秋菘性和利以菘种北地即化为芜菁以芜菁种南地即化为菘 清异録江右多菘菜鬻笋者恶之骂曰笋奴菌妾 菜谱菜中有菘最为常食其子可作油傅头长发涂刀劒不鏥 段成式食品有蒲叶菘
杨诚齐名白菜为水晶菜 本草最肥大者名牛肚菘正字通今南京京口之菘为上曰箭竿白又四月梵
即油菜开花黄如金摘心为菜茹其旁心结子可榨油又防即今蹋菜嵗暮生皆蹋地不起 蔬谱北京人取入窖壅培不见风日长出苗叶皆嫩黄色脆美无滓谓之黄芽菜 戒庵漫笔杭州俗呼黄矮菜为花交菜谓近诸菜多变成异种民间尝以此詈人如鱼中之鲳也事物原始菾【音甜】菜似升麻蒸食之 本草菾一名莙
达菜
芥
礼内则鱼脍芥酱又脍秋用芥 字説芥者界也发汗散气界我者也 农书芥气味辛烈菜中之介然者吴氏本草芥菹一名水苏一名劳祖 蔬谱青芥叶大子粗叶似菘有毛味辣可生食紫芥茎叶纯紫作虀最美白芥一名胡芥一名蜀芥髙二三尺叶青白色为茹甚美茎易起而中空性脆畏狂风大雪他如南芥刺芥旋芥马芥花芥石芥芸薹芥之皆菜之美者又大芥名皱叶芥大叶皱文色緑味辛冬食者俗呼腊芥春食者春芥四月食者夏芥芥心嫩薹谓之芥蓝 物相感志收芥菜子宜隔年者则辣 学圃杂疏芥多种以春不老为第一 刘恂岭南异物志南土芥髙五六尺子大如鸡子 花木考广州人以巨芥为醎菹埋地中三十年贵尚亲宾以相遗饷 酉阳杂俎末多国有掌中芥【互见草】
葱
总论 曲礼凡进食之礼葱防处末 内则脍春用葱又脂用葱又切葱若薤实之醯以柔之 清异録葱能和调众味名和事草 本草纲目葱一名菜伯 埤雅桂得葱而软葱荤菜也五荤链形葱其一也 齐民要术种葱良地三翦薄地再翦八月止不止则葱无袍而损白盖葱曰白其青谓之袍 崔寔月令三月别小葱六月别大葱夏葱曰小冬葱曰大 晋令居洛阳内园菜其引长流灌紫葱丁各三亩 地镜葱下有银光白山有葱石下有铜若金银也 西河旧事葱岭在炖煌西其山生葱
详 尔雅茖山葱郭注细茎大叶 本草入药用山葱胡葱食用冻葱汉葱能消谷 蔬谱初生曰葱针叶曰葱青一种冻葱即冬葱夏衰冬盛茎叶气味俱软美分茎栽莳而无子人称葱又称大官葱谓宜上供也一种汉葱春末成丛冬即枯一种胡葱状似大蒜而小又名蒜葱又名囘囘葱生沙地者名沙葱又有一种楼葱人呼为龙角葱每茎上叶出岐如八角故名 清异録盘盏葱赵魏间有之几如拄杖麤但盈尺耳 唐书西域泥婆罗贞观中遣使入献浑提
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