| 作 者： | 明辉 |
| 出版社： | 四川科技出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 烹饪/美食 烹饪理论/手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章美味烧烤其“味”无穷 一、穿越时间和空间的烧烤 二、烧烤的类别与工具 烧烤类别 直按烧烤 间接烧烤 烧烤工具 烤炉 烤箱 烤架 烤装 烧烤“三剑客” 其他烧特工具 三、食材处理与烤制诀窍 肉类的处理 禽鸟类的处理 鱼类及海鲜的处理 鱼类 虾及贝壳类的前置处理 蔬菜的处理 烤制诀窍 适时翻面 保持水分 盐的使用 蓑形烤痕 烧烤器具使用技巧 木炭的使用 清洁烤架 四、烧烤调料和酱料 常用烧烤调料 盐 食用油 孜然 辣椒粉 胡椒 五香粉 烧烤酱汁 烤内酱 麻辣酱酸格酱 苹果酱 五味酱 蒜泥酱 家节烧...
第二章遍尝烧烤香 附录 国外著名的风情烧烤
