食为天

茶

4 “染色体”与“儿茶素”——茶的故乡究竟在何处

7 “葭萌”与“芳茶”——巴蜀饮茶始于何时

10 “水厄”与“香茗”——东吴饮茶何时肇端

12 “酪奴”与“奶茶”——黄河流域饮茶之始

15 “茶粥”与“茗汁”——饮茶方法源流

19 “煎茶”与“汤戏”——品饮和分茶艺术

22 “龙团胜雪”与神品“白芽”——饼茶的黄金史

26 “汤色”与“咬盏”——斗茶的规则

31 “花茶”与“红茶”——散茶源流

34 “瀹茶”与“工夫茶”——散茶的品饮艺术

酒

40 “醉猿”与“猿酒”——果酒话源

42 “陶翟”与“陶岙”——谷物酿酒之始

44 “尔帷曲蘖”——酒曲的历史

46 “帝女仪狄”——米酒之神

48 “解忧杜康”——秫酒之神

酱 豉

54 “伊尹献羹酱”——鱼酱与肉酱

57 “菽酱若蝤蛴”——豆酱与面酱

59 “漉豉以为汁”——豉汁与酱油

63 “能营野饭羹红酱”——中日酱文化

盐

66 巴东盐泉之战——盐与民族

68 煮海与凿井——盐业探源

71 国之大宝——盐与经济

73 五味之首——盐与文化

藏 冰

78 凌人、凌阴、凌穿——古代如何藏冰

82 冰厨、冰井、冰鉴——古代怎么冷藏

85 冰酥、冰酪、冰淇淋——古代宫廷冷食

鱠

90 “玄酒俎腥”——鱠之源

92 “鱠莫先于鲫”——鱠之鱼

94 “斫鱠皇帝”——鱠之法

96 “金齑玉鱠”——鱠之齑

素 馔

100 “斋必变食”——素馔探源

103 “闻公菜食”——素馔谈流

106 “制断酒肉”——素馔与寺院

豆 腐

112 “豆腐诗”与“淮南术”——豆腐始于汉代说

114 “文献无征”论——豆腐始于唐、五代说

116“蒸煮结清泉”——豆腐起源于古淮水流域

粘 糕

124 祝福年年高——粘糕的习俗

126 “定交于杵臼间”——杵臼溯源

128 糯米砖与打糍粑——粘糕探源

面 条

134 切削抻拉——面条的制作

136 “汤饼煮银丝”——面条的民俗

138 “麦秀渐渐兮”——麦作、圆磨探源

140 “随刀落银缕”——面条的源流

饺 子

146 “好吃不过饺子”——饺子的风俗

148 角子、牢丸、馄饨——饺子的变迁

152 先秦薛国的馄饨——饺子的考古

烤 鸭 丘桓兴

156 3000年前的鸭尊——填鸭

159 铜板、叉烧、烤炉——烤鸭

162 “天下美味数第一”——鸭馔

西 瓜 引白南

168 孔府西瓜盅——西瓜文化

172 鄂西西瓜碑——西来三说

175 “寒瓜方卧垄”——东土诸说