药食本草

　　高彩兰，毕业于上海复旦大学，曾任上海中医药大学附属普陀医院副院长，上海市社区卫生协会财产资产专委会主任委员，上海市科委科技项目评审专家。

凡膳皆药，寓医于食。中国千年来的生活体验，演化出"药食同源"文化。《黄帝内经o太素》中即有"空腹食之为食物，患者食之为药物"的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药"无毒，多服，久服不伤人"。为了达到健康之道，除了注意日常生活习惯之外，饮食的调整也可达到养生目的。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，以食为药，以食代药，通过合理的烹调加工而制成"食疗"佳品。因此药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。本书选取了日常生活中最常用的药食同源的中药，系统阐述了其产地、种植、性味归经、食用价值及药膳食疗方等，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。