饮食业基础知识习题册（第3版）

饮食业基础知识习题册（第3版）

作　者：	卢红华
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	国家级职业教育规划教材，全国中等职业技术学校烹饪专业教材
版权说明：	本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

暂缺《饮食业基础知识习题册（第3版）》作者简介

内容简介

《饮食业基础知识（第3版）习题册》与教材配套习题册，有选择、判断、简答、名词解释等题型。

图书目录

第一章饮食业概述

第二章饮食企业组织结构与人员配备

第三章菜单策划与设计

第四章原材料管理

第五章厨房生产与管理

第六章餐厅服务与管理

第七章饮食成本核算与控制

第八章饮食业市场营销

模拟试卷（共100分）